野菜だけとは思えない濃厚さ！茄子とトマトのカレー
IMGP4968_tn.jpg一昨日、昨日と東京はすごい雷雨でした。
地響きのするような雷と窓を激しく打つ雨が何時間も（というか夜中から明け方まで）続いて、さすがに怖かったです。
今日も注意報が出ていますね。みなさまお気をつけて。

さてさて、茄子とトマトのカレー。
このカレーは今年の夏、ハマりました。
材料すべてをみじん切りにするのだけど、仕事から帰ってきて大嫌いなみじん切りをしてでも食べたいおいしさ。

具はたまねぎ、茄子、ピーマン、トマト。
野菜だけのヘルシーカレーなのにすっごく濃厚なカレーなんです。
この濃厚さはしっかりとろけるほどに野菜を炒めて、存分にうまみ甘みを引き出すから。
野菜ってこんなにすごいのね〜って驚く深みのある味になります。

そして、ぐつぐつ長い時間煮込まなくてもいいので思いがけずすぐ出来る！
面倒で時間がかかるのはみじん切りするところだけ。
みじん切りにしている間はなんか時間掛かるかも〜って思うけど炒め始めたら、あとはあっという間です。
すべての具が形がなくなってトマトの水分も飛んだら、水をくわえて濃度を調節して出来上がり！

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茄子とトマトのカレー
材料: 1人分　調理時間:20分
たまねぎ　1/2個
ピーマン　1個
茄子　１本
サラダ油　大さじ1
★にんにく　みじん切り小さじ1/4
★しょうが　みじん切り小さじ1/4
★鷹の爪　1/2本
カレー粉　小さじ1
塩　小さじ1/4
トマト缶（カットタイプ）　1/2カップ
水　1/2カップ

作り方
1、たまねぎとピーマンをみじん切りにする。茄子は皮をむいて粗くみじん切りにし水にさらしてザルにあけて水気を切る。
2、フライパンにサラダ油と★を入れて中火にかけ、じゅうぶん香りが立ってきたら１のたまねぎとピーマンを加えしんなりするまで炒め、１の茄子もくわえる。しっかり油が馴染んだら塩とカレー粉を加えて１分炒める。
3、２にトマト缶を加えて全体が煮崩れて水分がしっかり飛ぶまで炒めたら、水を加えてとろみがつくまで煮詰めて出来上がり！

＊徹底的に炒めるのが美味しさの秘訣。焦げそうになったら少し水を足しながら炒めてください。
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【2008/08/30 14:12】 | カレー | トラックバック(1) | コメント(27) | page top↑

　
MORE10月号付録「らくらく♪お弁当BOOK」に掲載して頂きました。
IMGP4935_tn.jpg昨日発売のMORE10月号付録「らくらく♪お弁当BOOK」に掲載して頂きました。

フライパン1つでお弁当のおかず3品、同時に作るお弁当と、簡単に出来るおかずを載せています。
イタリアン弁当、韓国弁当、トルコ弁当。どれもフライパン１つで出来ちゃいます♪

そして今回、私、お弁当をもってすっごい笑顔で載っています。
ほんと撮影楽しかったんですよ〜！
とっても楽しいメンバーでした。

しかし、こんなに大きく載るとは。。。見てほしいけど見てほしくない。複雑な心境です。


他にYOMEちゃん、SHIORIさんのお弁当が載っています。

ちなみに、表紙のお弁当はわたしのイタリアン弁当。
これがフライパン1つで出来ちゃいますよ♪

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【2008/08/29 13:42】 | ごあいさつ・おれい | トラックバック(1) | コメント(18) | page top↑

　
ラム酒がじゅわ〜っと♪いい女なデザート、ババ
IMGP3399_tn.jpgイタリア、ナポリの伝統的なデザート、ババ。
ババとはポーランドやロシアにもあって｢いい女｣という意味なんですって。
フォークを入れるとまずしゅわっとなる感触にわくわくしながら口に入れると、じゅわ〜っとラムシロップがあふれだしてホロリと崩れて最高に美味！
ん〜さすがいい女！とうなっちゃう美味しさです。

ババはフランスのサバラン同様、ふんわりと焼いたパン菓子をラムシロップに浸してじっくり吸わせてからいただく、お酒のしっかりきいたデザート。
パンだからちょっと重たそうな感じに見えるけど、これが軽い食感でさらっりと食べれてしまいます。

ババの生地はパンといってもこねる必要がありません。
柔らかい仕上がりの生地なので、スプーンでぐいぐいと材料を混ぜ合わせて型に入れたらあとはひとまわり大きく膨らむまで待って焼き上げます。
色々試したけど、この一番簡単なスプーンで混ぜるだけ生地が
ホントよくシロップを吸うんです。
サバランのブリオッシュ生地より素朴な仕上がりだけど全く劣らない美味しさです。

型が無い？
心配には及びません。
お弁当に入れるアルミカップを２重に重ねれば、十分な型になります。
もちろんお手持ちのマドレーヌ型やプリン型などを使ってもOK。
生地がひとまわり膨らんでから焼く、というところさえ守ればどんな形だでも大丈夫です。

お酒がきいてるこのオトナのデザート。お子様達には内緒でいただいちゃいましょう♪

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ババ
材料: ３人分　調理時間:３０分＋冷やす時間１時間
★強力粉 70g
★ドライイースト 小さじ1/2
★グラニュー糖 小さじ2
☆牛乳 大さじ１
☆卵 Ｍ１個
バター（有塩） 10g
＜ラムシロップ＞
水 1カップ
グラニュー糖 1/2カップ
ラム酒 大さじ1

作り方
1、ボウルに★を入れてゴムベラやスプーンなどでよく混ぜ合わせる。そこに☆を混ぜ合わせたものを加え水分が行き渡るまで混ぜ合わせる。
バターはレンジに２０秒かけて余熱で溶かしボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
2、オーブントースターのトレーに２重に重ねたお弁当のアルミカップ（８号）を３つ用意し、１の生地をスプーンですくって入れ、生地の表面を水をつけた指でぬらし、トレイごとラップをかける。10分ほど置いてひとまわり大きくなったらラップを外してトースター（1000W）で１５分ほどきつね色に焼く。
3、その間にシロップの水とグラニュー糖を耐熱容器に入れてレンジで２分過熱し、グラニュー糖が溶けたらラム酒を加える。ここに２の焼き上がった生地を熱いうちに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
冷えたら皿に盛りつけてお好みでホイップクリームを添えて召し上がれ！

＊お手持ちの型を使う場合は薄くバターを塗ってから生地を入れてください。
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【2008/08/22 07:53】 | お菓子 | トラックバック(0) | コメント(6) | page top↑

　
おはよう奥さん９月号に掲載中♪
ご報告遅くなりましたが、ただいま発売中のおはよう奥さん９月号の付録、「２ステップおかず」に掲載していただきました。
市販の調理済み食品を使って手軽に出来る美味しいレシピを紹介しています♪
ミートソース缶を使ったチリコンカンやカレー、コーンポタージュ缶を使ったコロッケやグラタンなどおうちにストックしているようなレトルト品が本格味のお料理に変身です。
粉末のスープの素を使ったオムライスはすっごい簡単なのに美味しいですよ。
夏休みのお昼にぜひどうぞ♪
本屋さんでみかけたらちょっとのぞいてみてくださいませ。

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【2008/08/11 09:22】 | ごあいさつ・おれい | トラックバック(0) | コメント(4) | page top↑

　
爽やかな香り♪ほんのりクリーミーなレモンリゾット。
レモンリゾしばらくご無沙汰してしまいました。毎日とっても暑いですがみなさまお元気ですか？
私はとてつもなく暑かった昨日、誕生日でした。
この１年、ほんとうにあっという間にすぎましたが、とっても充実した１年でした。
この１年も楽しいことがいっぱいあるようにしていきたいです。

そして忙しい日の定番メニュー、リゾットのレシピです。
ほんとリゾットて私にとって忙しい日のお助けメニューなんです。
なんでもあり合わせのものとお米を炒めて水を加えたら、あとはお米に火が通るまで煮込んで出来上がり。
これで結構満足な夕飯になります。
余力があれば、お肉や野菜をトースターで焼いてそえて、ちょっとお酒なんかも合わせちゃえば、忙しかった１日の締めくくりにぴったりです。

私の場合、リゾットに加える水分は主に水です。
スープはもちろんブイヨンやコンソメなど市販のダシ系も使いません。
それは気軽に作れるようにするため。ブイヨン１カップではなく水１カップとなっていれば、気楽に試せるかな〜と。
そして、炒めた野菜やベーコンなどのうまみでブイヨンやコンソメがなくても十分美味しく出来るのです。

このレモンリゾットの場合はベーコンの旨味で作ります。
ベーコンを油が外に出切るまでしっかり炒めて、その油でお米を炒めてうまみをすわせ、後は水を加えて煮て仕上げに生クリームと粉チーズ、レモンのすりおろしを加えたら出来上がり。
これだけなのにちょっとおしゃれな夕食になって良いでしょう？
生クリームは出来れば乳脂肪分のものがよいけれど、コーヒーに加えるポーションミルクでもかまいません。
コクが足りなければバターをほんの少し加えるとよいです。

忙しい日に気楽に出来るリゾットお試しください♪

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レモンリゾット
材料: 1人分　調理時間:2５分

ベーコン　１枚
オリーブオイル　小さじ１
米　大さじ３
レモンの皮　１/4個分
水　１と１/２カップ
塩　小さじ１/４
生クリーム　大さじ１
パルメザンチーズ　大さじ１

作り方
1、ベーコンは5mm幅に切る。
レモンの皮は飾りの分を残してすりおろす。
2、フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンの脂が出きってカリカリになるまで炒めたら米を洗わずに加え、透明から白く不透明になってくるまで焦がさないようにしっかり炒める。
3、２に水、塩、レモンのすりおろしを加えて木べらなどでなべ肌をこそげるように２〜３回混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら弱火にしてお米がふっくらと煮えるまで１５分ほど煮込む。火を止め、生クリームとパルメザンチーズを加えたらしっかり混ぜ合わせて出来上がり！
残したレモンの皮を千切りにして飾ってどうぞ♪

＊水を加えた後は混ぜすぎないように！だいたいまんべんなく混ざればok。
＊煮上がりはお米に火が通っていて水分がほぼなくなっている状態が理想です。早く水分がなくなったら水を足し、いつまでも水っぽかったら火を強めます。
蓋はしないで作ります。
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【2008/08/04 23:49】 | パスタ・ニョッキ・ピザ・リゾット | トラックバック(1) | コメント(17) | page top↑

　
ミルキーでふわふわ〜♪楽ちん手ごねパン、ミルクブレッド。
IMGP0386_tn.jpg水分に牛乳を使うので甘みとコクのある味のパン、ミルクブレッド。
さらにコンデンスミルクを加えるのでとってもミルキー♪
スライスして軽くトーストしてコーヒーと一緒にいただきます。
優しい甘さがゆったりとした気分にさせてくれます。

わたくし今、立て続けにパンを焼いています。
え！？この暑いのに！って思いました？
しかし、手ごねパンにはとっても良い季節なんです。
何故かというと、気温が高いから生地がこねやすく室温で発酵させることが出来るからです。
冬は材料が冷たくなってるのでなかなかその力が発揮されないんですよね。
初めてパン作りをするという方は今がはじめ時かもしれません。

それにこのミルクブレッドの作り方はとっても楽〜に作れます。
それはこねと発酵をしやすくするちょっとしたコツを見つけたから。
そのコツは、こねるのをいったん中断することと生地をぬらしてから発酵させること。

まず粉類はドライイーストも砂糖も塩も全てボウルに入れて混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて水分を入れたらざっと混ぜ、バターを加えて水分が行き渡るまでこねます。
そしてここでラップをかけて5分おきます。
こうするとこの後のこねが断然楽になるんです。
次に5分置いた生地を今度はツヤがでるまでこねたら生地を丸め、生地の表面をぬらした手で軽く湿らせ、ラップをぴったりして2倍に膨らむまでまちます。
生地が乾燥しないように、ぬれ布巾をかけたり霧を吹いたりという方法もありますがこれなら楽ちん。
これで膨らみが良くなります。
そして膨らんだ生地をかるく押しつぶしてガスを抜き2、3回こねたら成形して、オーブントースターのトレイにおいてまた手で表面をぬらします。
ラップをしてひとまわりふっくらしてくるまでおいたらラップを外して焼いて出来上がり！

このパンの生地をベースに色々と作れます。
ソーセージパンやハムロール、クルミやレーズンを加えても良いですね。
甘みを抑えたければコンデンスミルクを牛乳に、もっとあっさりさせたければ水に変えればOK。
はちみつやメープルを加えたいときはコンデンスミルクと置き換えて下さい。
楽に色んなパンが作れそうでしょ？
ぜひぜひ楽しんで作って下さいませ！

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ミルクブレッド
材料:18cm1本 調理時間:60分〜80分
A強力粉　100g
Aドライイースト　小さじ1
A砂糖　小さじ2
A塩　小さじ1/4
コンデンスミルク　大さじ1
牛乳　50cc
バター（有塩）　15g

作り方
1、Aをボウルに入れて手で混ぜ合わせ、真ん中をくぼませて水分を入れたらざっと混ぜ、バターを加えて水分が行き渡るまでこねる。
生地を丸くまとめてボウルに置き、ラップをかけて5分おく。
2、1を今度はツヤがでるまで5分程こねたりたたいたりし、生地を丸めて生地の表面をぬらした手で軽く湿らせてからボウルに置き、ラップをぴったりして2倍に膨らむまで発酵させる。
（夏なら室温で20〜30分、冬なら40度の湯煎で30〜40分）
3、2の生地をかるく押しつぶしてガスを抜き2、3回こねたら直径15cmにのばし三つ折りにして閉じ目をつまんでしっかりとくっつける。閉じ目を下にしてクッキングシートをしいたオーブントースターのトレイに置きナイフなどで切れ目を入れ手で表面をぬらしたらラップをして10分おいて、ラップを外し15分焼いたら出来上がり!

＊材料は室温にしておくと後が楽です。
＊冬場は水分はレンジで20秒ほど温めます。
＊冬場はトースターを1分ほど温めてから生地を置くと良いです。
＊表面に焼き色がついたらアルミホイルを被せて焼いて下さい。
＊バターのかわりにマーガリンでも作れます。



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【2008/07/20 11:44】 | パン | トラックバック(3) | コメント(35) | page top↑

　
スペインの可愛い名前のうま〜いサラダ、タコのサルピコン
IMGP9921_tn.jpgスペイン料理ってどことなく可愛い名前の料理が多くて、その響きに妙に惹かれてしまいます。
これもそのひとつ。
サルピコン。
なんか忘れられない感じの名前なんですよね。

そんな名前にひかれたこの料理サルピコンとは、魚介と野菜を細かく刻んだマリネ風のサラダ。
スペインのガルシア地方のお料理です。
たまねぎとピーマンの爽やかな風味と甘み、トマトの酸味がからみあった、それぞれのうま味がしっかりしみこんだサラダです。
タコと具沢山の野菜ソースを食べてる感じ。
暑〜い日にひんやりと美味しく、爽やかな味がほてった体にうれしいサラダです。

今回はタコとピーマンをメインにしましたが、イカやエビなんかでもOK。
とにかく材料を刻んで刻んでオリーブオイルとビネガーにつけ込んで、野菜のうま味を存分に引き出したら出来上がり。
野菜からうま味のあるジュースが出てくるのでそれごと一緒に食べましょう♪
暑い夏の日の夕べにどうぞ。

わ〜ホントかわいい名前！って思ったらクリッククリック！！
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サルピコン
材料:2人分 調理時間:10分＋冷やす時間30分

Aピーマン　1/2個
Aパプリカ　1/4個
A玉ねぎ　1/4個
Aトマト　1/4個
にんにく　みじん切り小さじ1/8
たこ（蒸してあるもの）50g
B白ワインビネガー　大さじ1
B塩　小さじ1/8
B胡椒　小さじ1/8
オリーブオイル　大さじ2

作り方
1、Aは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。タコは1cm角くらいに切る。
2、1をボウルに入れBを加えてよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて再度混ぜる。
3、ラップをして充分野菜の水分が出るまで冷蔵庫で冷やして出来上がり！

＊
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【2008/07/11 08:56】 | サラダ・前菜・付け合せ | トラックバック(0) | コメント(12) | page top↑
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