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た~っぷり野菜のオリーブオイル煮、クスクス添え。
ここのところ、強風が続いてますね~。しかも突然雨が降ったり、雷が鳴ったり。まさに、春の嵐。
そしてうちのお店の前は、風がめちゃくちゃ通ります。ビル風、ってやつです。
毎年この時期は風に苦労するんですが、今年はとうとう看板が倒れ再起不能なまでに壊れました。。。
昨日なんか、台風ばりに風が強くて、お客様達(客層的にじいちゃんばあちゃんが多い)が吹き飛びそうでヒヤヒヤ。
そんな強風にさらされてるせいか、最近オハダがカサカサなんですよ~。
で、今日は野菜をたっぷり取るぞ!と思って、野菜のオリーブオイル煮にしてみました。
オイル煮クスクス

これで550gの野菜が一気に取れます。しかも、ビタミンAの吸収を良くする油も一緒に取れるので、明日の朝はツルッツルに違いないと踏んでます(笑)
野菜は、冷凍野菜ミックスとキュウリ。ズッキーニもナスもまだ高かったのでキュウリ入れてみましたが、大正解。◎です!
ズッキーニと似た感じですが、カリッとした歯ごたえが残ります。
レタスに続いて、新食感です。
味付けは、ハーブとトマト缶。それにほんの少しの塩と胡椒です。野菜の旨味で十分味が出てるので、味付けはあまり必要ありません。
野菜にオリーブオイルがたっぷり絡まって、全体的にとろりとした食感です。でも、トマト味なので後味は結構あっさり。
それを、クスクスにかけて頂きました。めっちゃ合う~。
クスクスって熱湯かけて3分蒸らすだけなので、超便利。(今回はレンジ加熱ですが)
うちはコンロが1個しかないので2つの鍋を同時にかけられないんです…なのでパスタのときは逆にソースをレンジで作ります。
私はお弁当にもします。蒸してないクスクスをタッパーにつめて、レトルトのパスタソースやカレーと一緒に持っていくんです。
コレ良いですよ?

調理時間約15分です!

野菜のオリーブオイル煮クスクス添え
材料:1~2人分
冷凍洋風野菜ミックス 250g
(生の野菜の場合の目安:ブロッコリー1/4株、カリフラワー1/4株、ニンジン1/2本、アスパラガス3本)
キュウリ 1本(約100g)
トマト水煮缶(カットしてあるもの) 1/2缶(約200g)
オリーブオイル 50cc
おろしにんにく 小さじ1/4
ドライタイム 小さじ1
塩 小さじ1/8
胡椒 小さじ1/10
クスクス 1/2カップ
お湯(水道の一番熱いお湯)1/2カップ

作り方
1、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、洋風野菜ミックスを入れる。
2、キュウリをキッチンバサミで1cm幅に切りながら1に加えて混ぜたら蓋をし、5分加熱。この間に耐熱容器にクスクスとお湯を入れレンジで3分加熱する。
3、トマトとタイムを加えて混ぜ蓋をしてさらに5分加熱。(時々混ぜながら)最後に塩・胡椒を加えてさっと混ぜて出来上がり。
2のクスクスにかけてどうぞ!

*1人分としてはかなりたっぷり目の量です。2人分だとちょっと足りないかも。でも、他にお肉などメインがあるなら十分だと思います。ま、ワタシは一人で全部平らげたんですけどっ。

ちなみに、クスクスはカルフールが激安でした!

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テーマ:ばんごはん - ジャンル:グルメ

【2006/04/04 23:37】 | お野菜メインのおかず | トラックバック(0) | コメント(4) | page top↑
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コメント
これいい!うまそう!
いまクスクス切らしてるから買ってくる!!
【2006/04/05 16:28】 URL | にゃ #-[ 編集] | page top↑
うまいことは保障します!
作ってみて~。このウマサを共有したい!!
【2006/04/06 03:12】 URL | ヤミー #-[ 編集] | page top↑
ヤミー様、はじめまして☆ハニーと申します。(*^^*)

『 Chez R* おうちごはん 』 経由でここにたどり着きました。そして、このクスクスですっかり心を奪われてしまい、短くまとめられてるブログからヤミーさんの活力まで伝わってきて(笑)、「何か、足繁く来たいかもぉ~☆」 なんて思うにいたりました。

しいては、ハニブロでリンクはらしていただいて、よろしいでしょうかぁー?てか、もうすでにその準備にかかっておりますので(事後承諾でスミマセン。汗)、もしお嫌でしたら教えて下さい。

今日のご飯は、なーにかなぁ?むっふぅ♪
【2006/04/07 01:28】 URL | Honey #-[ 編集] | page top↑
ハニー様、はじめまして!
こちら自信作です!でも、もっと簡単に出来そうだな~、と思ってます。
リンクとっても嬉しいです~。
ありがとうございますe-266
【2006/04/07 02:48】 URL | ヤミー #-[ 編集] | page top↑
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