ここのところ、強風が続いてますね～。しかも突然雨が降ったり、雷が鳴ったり。まさに、春の嵐。
そしてうちのお店の前は、風がめちゃくちゃ通ります。ビル風、ってやつです。
毎年この時期は風に苦労するんですが、今年はとうとう看板が倒れ再起不能なまでに壊れました。。。
昨日なんか、台風ばりに風が強くて、お客様達（客層的にじいちゃんばあちゃんが多い）が吹き飛びそうでヒヤヒヤ。
そんな強風にさらされてるせいか、最近オハダがカサカサなんですよ～。
で、今日は野菜をたっぷり取るぞ！と思って、野菜のオリーブオイル煮にしてみました。


これで550gの野菜が一気に取れます。しかも、ビタミンAの吸収を良くする油も一緒に取れるので、明日の朝はツルッツルに違いないと踏んでます（笑）
野菜は、冷凍野菜ミックスとキュウリ。ズッキーニもナスもまだ高かったのでキュウリ入れてみましたが、大正解。◎です！
ズッキーニと似た感じですが、カリッとした歯ごたえが残ります。
レタスに続いて、新食感です。
味付けは、ハーブとトマト缶。それにほんの少しの塩と胡椒です。野菜の旨味で十分味が出てるので、味付けはあまり必要ありません。
野菜にオリーブオイルがたっぷり絡まって、全体的にとろりとした食感です。でも、トマト味なので後味は結構あっさり。
それを、クスクスにかけて頂きました。めっちゃ合う～。
クスクスって熱湯かけて3分蒸らすだけなので、超便利。（今回はレンジ加熱ですが）
うちはコンロが1個しかないので2つの鍋を同時にかけられないんです…なのでパスタのときは逆にソースをレンジで作ります。
私はお弁当にもします。蒸してないクスクスをタッパーにつめて、レトルトのパスタソースやカレーと一緒に持っていくんです。
コレ良いですよ？

調理時間約15分です！

野菜のオリーブオイル煮クスクス添え
材料：1～2人分
冷凍洋風野菜ミックス　250g
（生の野菜の場合の目安：ブロッコリー1/4株、カリフラワー1/4株、ニンジン1/2本、アスパラガス3本）
キュウリ　1本（約100g）
トマト水煮缶（カットしてあるもの）　1/2缶（約200g）
オリーブオイル　50cc
おろしにんにく　小さじ1/4
ドライタイム　小さじ1
塩　小さじ1/8
胡椒　小さじ1/10
クスクス　1/2カップ
お湯（水道の一番熱いお湯）1/2カップ

作り方
１、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、洋風野菜ミックスを入れる。
２、キュウリをキッチンバサミで1cm幅に切りながら1に加えて混ぜたら蓋をし、5分加熱。この間に耐熱容器にクスクスとお湯を入れレンジで3分加熱する。
３、トマトとタイムを加えて混ぜ蓋をしてさらに5分加熱。（時々混ぜながら）最後に塩・胡椒を加えてさっと混ぜて出来上がり。
２のクスクスにかけてどうぞ！

＊1人分としてはかなりたっぷり目の量です。2人分だとちょっと足りないかも。でも、他にお肉などメインがあるなら十分だと思います。ま、ワタシは一人で全部平らげたんですけどっ。

ちなみに、クスクスはカルフールが激安でした！

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