昨日の残りのスモークサーモンをつかって、フレンチの前菜、サーモンのタルタルです。


手摘みカラマタオリーブのオイルとディジョンマスタードで合えて、めっちゃ美味しく出来ました!!
酸味があってさっぱりしてるんだけど、サーモンのコクが増す感じ。オイルの絡んだとろ～りサーモンがたまらんですぅ。スモークの香りも一段と感じて、スモークサーモンを堪能した感じ。
ちっちゃく焼いた薄パンにのっけてどうぞ!

ディジョンマスタード（フレンチマスタード）はマスタードといっても辛くないです！粒マスタードでもOKですが、ディジョンの方がコクがあると思います。私が使ってるのはマイユの。

写真奥は、豚肉のプルーン煮。こちらもレシピあり。

調理時間は薄パン焼くのも合わせて15分。タルタルだけなら5分。でも、冷やした方が美味しいから、15分見てください。

スモークサーモンのタルタル
材料：2人分（直径5cmの薄パン8枚分）
スモークサーモン　50g
玉ネギ　1/8個（みじん切りにして大さじ1）
☆ケーパー　小さじ1（10粒くらい）
☆ディジョンマスタード　大さじ1
☆オリーブオイル　大さじ1
☆レモン汁　小さじ1
☆乾燥パセリ　大さじ1

作り方
１、玉ネギをみじん切りにして水にさらしておく。スモークサーモンを5mm角くらいに切っておく
２、小さなボールに☆印の材料を入れ混ぜる。１の玉ネギの水分をよーく切り、加えて混ぜる。サーモンも加えて合える。
３、２を冷凍庫に入れ10分くらい冷やす。
この間に薄パンを焼く。レシピの分量（20cm2枚分）で5cm8枚出来ます。

＊パンはもちろんフランスパンを軽くトーストしたものでOK。トーストは是非よく熱したフライパンで！水分が逃げなくておいすぃ～。


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