 オレンジページに掲載の豆レシピ、7月2日号は「大福豆とあさりの煮込み」です。ワインに合いますので、週末メニューにどうぞ♪ところで、大福豆って聞きなれないな～、と思いました？ これは白いんげん豆のひとつなんです。 なので、使用した豆とはちょっと違いますが、白いんげん豆の水煮缶を使っていただいてかまいません。 もちろんおうちに手亡など大福豆以外の白いんげん豆があったらそちらを使用していただいてOKです！ いんげん豆について詳しくはコチラ。 |
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Author:ヤミー
輸入食材店に勤務しつつ、
料理のお仕事もしています。
ひとり暮らし暦13年。
1口コンロの1畳半キッチンよりお届け中。
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レシピはすべてオリジナルです。
無断転載はしないで下さいね！
楽しいお料理の世界。
でも実は危険もいっぱい。
キッチンには刃物や火、熱湯、高温の油などなど、一歩間違えると大きな事故につながるものがたくさんあります。
・中でも高温の油を使う揚げ物には特にご注意下さい。
3StepCooking②69ページ掲載の、「パリッとモチモチ、チュロス」を料理される際は、レシピに明記の通り、湯と粉はダマが完全になくなるまでしっかりなめらかになるまで混ぜ合わせるようにしてください。また、生地は「ボコボコのある状態」にし、「つまようじや竹ぐしで生地にしっかり穴をあけ」て調理するようお願いします。きれいな棒状のまま穴をあけずに（または穴のあけ方が不十分なまま）揚げた場合、破裂するおそれがあります。油の量はくれぐれも深さ８㎜程度と少なめにしてください。目安としては、生地の表面が油の表面からかなり出ている状態がのぞましいです。十分に注意しながら揚げてください。
・それから「レンジでお手軽、柔らかジューシーから揚げ」は、レシピの通り必ず鶏の胸肉を使うようにしてください。モモ肉を使うと脂が破裂することがあります。
・またレンジ調理一般に言えることですが、レンジで加熱した後ラップを外すときは高温の水蒸気にご注意ください。ラップは手前でなく、奥から外すと安全です。
・長時間加熱する料理やお菓子を作る際には、定期的に様子をみるなどして火の元に注意してください。
たくさんの注意を並べてしまいましたが、お料理はとっても素晴らしいこと。
安全に気をつけて楽しんでください。
みなさんの楽しい食卓の一助になれたら嬉しいです。 ヤミー
●道具について●
・レンジは何度か変更しています。
現在はフラットタイプ（600ｗ）を使用しています。ｗ数は表記がない場合700ｗです。
・フライパンはフッ素樹脂加工の厚手のものを使っています。
・コンロは電気コンロを使用しています。
・オーブントースターは1000ｗのものを使用しています。
オーブンを使う場合、180度～200度くらいを目安にして様子を見ながらお試しください。
●計量について●
・1カップ＝200cc
・大さじ1＝15cc
・小さじ1＝5cc
・薄力粉1カップ＝約120g
・強力粉1カップ＝約130g
＊換算表によってまちまちですが、ここではこの分量を目安にしてください。
●材料について●
・サラダ油と表記している場合、私はグレープシードオイルを使用しています。
・バターは表示がない限り「有塩」を使用しています。お菓子もパンも特に問題なく作れます。
・砂糖は表示がない限り上白糖を使用しています。
・グラニュー糖と表記されている場合、砂糖を使用していただいてもかまいませんが若干甘みを強く感じると思います。様子を見て分量の調節をして下さい。
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