今、ストックレシピの方でライスペーパー使い切り特集を勝手にやっています。
ちょっと自分的にブームな食材、ライスペーパー。
これを使って一昨日の夕飯はベトナムの蒸し春巻、バンクォン風を作りました。

本来のバンクォンは米粉を溶いた生地をクレープの様に薄く広げてフタをして蒸し焼きにした、ぷるぷるモチモチの生地を使います。
この生地に炒めたひき肉をくるっと巻いてタレをかけて食べるのですが、これがもうほんと美味しいんです！

だけどこの生地を作るのはちょっと面倒なので、ライスペーパーで代用。
ライスペーパーを水にくぐらせてレンジでチン！
これでもちっとした食感が楽しめます。
アツアツのうちに炒めたひき肉を巻いてもやしとキュウリの千切りをどかっとのせたら、ニョクマムのタレをかけて召し上がれ！
蒸し暑～い日の夕飯にピッタリなさっぱり味の料理です。
そしてこれがビールにとーっても合うんですよね～。
ベトナムビールならばさらに気分が盛り上がりますよ♪

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バンクォン
材料:1人分 　調理時間:15分
玉ねぎ　1/4個
きゅうり　1/4本
もやし　ひとつかみ（30g）
豚挽肉　50g
サラダ油　小さじ1
★塩　小さじ1/8
★砂糖　小さじ1/4
★胡椒　ほんの少し
ライスペーパー　2枚
＜タレ＞
鷹の爪　1/4本
砂糖　小さじ1/2
ニョクマム　小さじ1
レモン汁　小さじ1
水　大さじ1

クッキングシート　ライスペーパーが隠れるサイズ３枚

作り方
1、玉ねぎはみじん切りにする。きゅうりは細切り、もやしは洗って耐熱皿に重ならないように並べラップをしてレンジ（600w）で１分加熱する。タレの鷹の爪は種を取り除いてみじん切りにし他のタレの材料と一緒に混ぜておく。
2、フライパンにサラダ油を入れて１の玉ねぎとひき肉を入れ、中火にかけて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、★を入れてさらに炒め、しっかりと肉に火を通す。
3、ボウルなどに水を張りライスペーパーをくぐらせてしっかりとぬらし、２枚のクッキングシートではさみ、その上にぬらしたもう１枚のライスペーパーを乗せ、残りのクッキングシートをかぶせてそのままレンジで３０秒加熱する。熱いうちに２のひき肉を巻いて皿に乗せ、１のもやしときゅうりをのせたら出来上がり！
タレをかけて召し上がれ♪

＊クッキングシートは四角いままでOKです。ライスペーパーが隠れるサイズに切ってください。
＊写真では出来上がったものを半分に切って盛り付けています。


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昨日はちょっと大変にしてしまった１日でした。
一昨日TV取材の電話を頂いて翌日の仕事のあとの夜で良ければ、とお話を受けたものの、ふとシフト表を見ると『１７時～ワインセミナー』の文字が！
うわ！どうしよう！！でも遅くとも２０時には家には帰れそうだしなんとかなるだろうと強行突破。
普通に仕事→お店のワインセミナーに参加→自宅でTV収録
というスケジュールに。
なんとかなって楽しくお仕事させていただいて、只今ほっとしているところです。

放映は２２日（月）朝９時～９時半ごろ。
日テレ『スッキリ!!』という番組です。
その時作った料理のレシピはまた後ほどアップしますね！