スーパーの野菜売り場が美しいグリーンの野菜であふれているので、とってもウキウキしてしまう今日この頃。
豆類も豊富なので新鮮な緑色のお豆を色々使ったカレーにしました。
そう。乾燥豆ではないフレッシュなお豆のカレーです。

今日使ったのは、グリーンピースにいんげん、スナップエンドウの3種類。
もちろん1種類でもOKです。
さっと美しいグリーンに茹で上げてから、炒めて香りを出したスパイスをからめて蒸し煮。
ぐつぐつ煮込まず2～3分で火を止めて、フレッシュな豆の色と風味を楽しみます。（要はサブジです。）

手間といえばさやからグリーンピースを取りだすことくらい。
茹で時間も蒸し煮の時間も短いのであっという間に出来上がり。
短時間で出来てさっぱりとした味だから朝ごはんにもどうぞ♪
汁けが少ないのでお弁当にもいいかもです。
インドで、お土産物屋の店員さんのお弁当を味見させてもらったんですが、こんな感じの汁けのないカレーでした。
今回はチャパティ代わりの薄パンで巻いていただきましたが、ご飯にも合います。

そしてこれにはぜひホールのクミンを使ってくださいね。
爽やかで香ばしくて甘い、この香りの良さはたまらないですよ♪
お豆があふれているこの時期のお楽しみ、お早めにお試しあれ！

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フレッシュ豆カレー
材料:1人分 調理時間:15分
豆（いんげん、スナップエンドウ、グリーンピースなど）　100g
塩　小さじ1/2
じゃがいも　中1/2個（50g）
☆サラダ油　大さじ1
☆クミンシード　小さじ1
☆鷹の爪（種は取り除く）　1/2本
☆ローリエ　1枚
★カレー粉　小さじ1/4
★塩　小さじ1/4
水　1/4カップ

作り方
1、豆はヘタや筋を取り、食べやすい大きさに切り、グリーンピースはさやから取り出したら、塩をまぶして熱湯で2分ほど色よく茹で（火が完全に通らなくて良い）ザルに上げる。じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのままラップに包んでレンジ（600w）で2分加熱し、皮をむいて小さめの一口大に切る。
2、フライパンに☆を入れてから中火にかけ、香りが立ったら１と★を加えてまんべんなく絡むまで炒める。
3、２に水を加えて蓋をし、そのまま中火で2～3分蒸し煮にして出来上がり！

＊☆は必ずフライパンが冷たい状態で入れてください。熱い所に入れるとはねる場合があります。
＊炒めている途中で鷹の爪やローリエが焦げてくるようであれば取り出してください。