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キラキラ宝石がちりばめられたようなアイス、カッサータ。
IMGP9929_tn.jpgチーズの生地にドライフルーツにピスタチオにチョコレートが入った、キラキラ宝石がちりばめられたようなイタリアシチリアのお菓子、カッサータ。
甘酸っぱいフルーツの味と香ばしいピスタチオ、それにほろ苦いチョコも入ったとってもゴージャスなアイスです。
本来はリコッタチーズとイタリアンメレンゲをあわせてスポンジではさんで、その上お砂糖でコーティーングして、砂糖漬けのフルーツを飾る、というとてつもなく手が込んだ極甘なもの。
それのご家庭版というような感じが、このスタイルです。

これも本当ならリコッタとイタリアンメレンゲを使うのだけど、リコッタは高いしイタリアンメレンゲを作るのは大変。
なので、クリームチーズとマシュマロを使って作りました。
ん?マシュマロ???って疑問に思いました?
マシュマロって要はメレンゲをゼラチンで固めたもの。
だからこれを温めて溶かして使えば、近い食感が得られるのでは!?
と考えてやってみたところいい感じ!

アイスを作る時って凍らせる途中で何度か混ぜあわせないと、カチカチに固まってしまってイマイチな仕上がりになりますよね。
それがカッサータは途中で混ぜないのですが、カチンコチンにはならないんです。
色々試してみたところ、それはどうやらメレンゲを加えることがポイントのよう。
で、メレンゲの代わりにマシュマロを使ってみたら、まったく同じというわけではないけれど、途中混ぜなくてもOKな仕上がりに。
アイス作りのネックはなんといっても数時間おきに混ぜなければいけないとこ。
それがこれの場合はいらないのだから、とっても助かります。

作り方は、要は混ぜて型に流して凍らせるだけ。
クリームチーズを柔らかく練って生クリームでのばし、オレンジキュラソーにつけておいたドライフルーツとピスタチオ、砕いた板チョコを加えて混ぜ合わせます。
レンジで温めて混ぜ合わせたマシュマロを、そこに加えてまんべんなく混ざったら、後はタッパーとかバットとかに流して冷やし固めるだけ。
取り外しのことを考えて、型にラップやクッキングシートを敷いておくとさらに良いです。
しっかり固まったら、取りだして切り分けて召し上がれ!

食べ応えがあってケーキのようなアイスだから、エスプレッソとの相性もいいですよ。
GW中のおもてなしのデザートにもどうぞ!

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カッサータ
材料:4人分 調理時間:15分+冷やし固める時間2時間
ドライフルーツ(オレンジピール、レモンピール、クランベリー、レーズンなど)あわせて40g
オレンジキュラソー(ホワイトキュラソー) 大さじ1
ピスタチオ(殻をとって)20g
ブラックチョコ 20g
クリームチーズ 100g
生クリーム(35%) 1/4カップ
マシュマロ 50g

作り方
1、ドライフルーツを耐熱容器に入れ、オレンジキュラソーを加えてレンジ(600w)で30秒加熱して冷ます。ピスタチオは薄皮をむいて半分に切る。チョコレートは細かく刻む。
2、耐熱容器にクリームチーズを入れてレンジで20秒加熱し、ゴムべらで滑らかになるまで練り、生クリームを少しずつ加え、1を加えて混ぜる。
3、耐熱容器にマシュマロを入れてレンジで30秒加熱し、ゴムべらで混ぜ合わせてかたまりがなくなったら、2に加えて切るように混ぜる。型に流して冷めたら冷凍庫で2時間冷やして出来上がり!

*ドライフルーツはお好みのものでいいですが、オレンジピールやレモンピールを入れるのがおすすめです。あと、色味的に赤い色ものが何かしら入るときれいです。
*型にラップやクッキングシートを敷いておくと取り出しやすくなります。そうでない場合は湯煎して周りを少し溶かして型から抜いてください。

【2009/04/27 00:16】 | お菓子 | トラックバック(0) | コメント(5) | page top↑
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コメント
ヤミーさん、こんにちわ~♪

このスイーツ、見た目も綺麗だし美味しそ~♪ 混ぜて固めるだけなんて、手軽に作れちゃうしいいですね~ヽ(´▽`)/ 材料揃ってるので、作ってみます♪
【2009/04/27 17:53】 URL | あっち #LPaPwBks[ 編集] | page top↑
ちと難しい感じかしら。
でもおいしそう!
【2009/04/27 19:23】 URL | こまちゃみ #-[ 編集] | page top↑
うーん。今日のはちょっと私には難しそうです。でも頑張って明日チャレンジしてみます!
【2009/05/06 19:56】 URL | おつまみ店主 #E0B0QF9I[ 編集] | page top↑
今日はアイスクリームの日。
ホビーショー、とってもタイムリーなイベントだったのね。
ヤミーさんの作ったアイスしっかりいただいたので、
近くで安価でクリームチーズが手に入るので、
晩ご飯後のデザートに早速試してみますね。
【2009/05/09 18:03】 URL | すいーと。 #6qmI0xE.[ 編集] | page top↑
はじめまして。マツリと申します。
カッサータ大好きなのでレシピを拝見出来て嬉しいです!
勉強になります☆
【2009/05/27 06:18】 URL | マツリ #-[ 編集] | page top↑
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