さて今回もヘルシー晩ごはん本こと、
『ヤミーさんの3STEP晩ごはん―「ただいま」からあっという間!食いしんぼうのヘルシーメニュー、99品 』、
から私のお気に入りレシピをご紹介！

前作の『朝ごはん本』同様、この本に掲載されているレシピはすべて、化学調味料も市販のダシ類も使わず、素材のうまみを生かして作るように工夫してあるので、簡単なのにとってもヘルシーなんです♪そんなレシピを１０回に分けて紹介していきます。


ということで三品目は、
『とってもジューシー。どかんとまるごと！トマトとうずら豆のカレー』（写真左）。
このカレーには、どかんと丸ごと一個のトマトが入っているんです。丸ごとだから、とってもジューシーでフルーティー♪ざくざくっとスプーンでくずして、よく混ぜてから召し上がれ。うずら豆のコクのある味とトマトのさわやかな酸味がとっても合います。野菜だけとは思えないこの美味しさ、ちょっと試してみてね。
（写真右も、この本掲載の『とろとろあまあま。どかんとまるごと！玉ねぎのカレー』。こちらもおすすめです♪）


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丸ごとトマトのカレー

材料:1人分 調理時間:15分
うずら豆の水煮（缶）　1/2カップ
トマト　１個
鷹のつめ　1/2本
玉ねぎ　1/4個
にんにくのみじん切り　小さじ1/2
しょうがのみじん切り　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1/2
A
　カレー粉　大さじ1/2
　塩　小さじ1/2
　砂糖　小さじ1/2

作り方
１、うずら豆はざるに上げて、水けをきる。トマトはへたをくりぬく。鷹のつめは種を取って３つくらいにちぎる。玉ねぎはみじん切りにする。
２、耐熱ボウルに鷹のつめ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。オーブン用シートの真ん中に穴をあけ、耐熱ボウルの口よりもひと回り小さく切ってかぶせ（落としぶた）、電子レンジでしんなりするまで３分ほど加熱する。
３、うずら豆とAを加えて混ぜ合わせ、さらにトマトを加える。２
と同様にオーブン用シートをかぶせて、電子レンジでさらに５分ほど加熱する。トマトの皮をむいたら器に盛り付け、スプーンでくずしながらいただきます！