いよいよ！第2弾、明日発売です！！
ついについにきました！

たくさんのご予約を頂いているようで、本当にうれしく、とてもありがたいです。
今回もとても充実した内容になっています。きっと喜んでいただけるのではないかと思っています。
どうぞ、手にとって末永く愛用していただけますように。

それにしても今から緊張していますー。（笑）
（というか3日前くらいから緊張のあまり食欲がなくなっています。。。）
明日も仕事なので、本屋さんに見に行くのは夜になってしまうんです。
あー仕事が手につかなさそう。そわそわです。

では本日のレシピをどうぞ。職場でモテモテのケーキです！
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ヴィクトリア女王のお茶会には欠かせないお菓子だったこのケーキ。
バタースポンジケーキの間にベリーのジャムを挟んだ、とってもシンプルなケーキです。
なのに、びっくりするくらい美味しくて、さすが女王が愛しただけのことはある！という感じ。
ひとくち食べるとバターがじゅわっと口の中に広がるような食感で、素朴な見た目とは大違いのリッチな味なんです。

材料はバターに、砂糖に、小麦粉に、卵。
これもまたシンプルです。
柔らかくしたバターに砂糖を加えて泡たて器で混ぜ合わせ、卵も加えたら、サックリと粉を混ぜあわせて生地の出来上がり。
イギリスならこのケーキ専用の1度に2枚スポンジが焼ける型に生地を入れて焼くのだけど、普通のケーキ型すらない私はフライパンで焼きました。
弱火で20分、じっくり焼いて、2枚にスライスしたらジャムを塗ってサンド。
仕上げに粉砂糖を振りかけたら出来上がりです。

生地を味わうケーキなので生クリームやカスタードクリームは不要です。
たっぷりの紅茶を入れて、午後のお茶の時間にどうぞ♪

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ヴィクトリア・サンドイッチケーキ
材料：直径20cm1個　調理時間：40分

薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
バター（有塩）　100g
グラニュー糖　100ｇ
卵　M2個

ジャム　大さじ4

粉砂糖　小さじ１

作り方
１、耐熱ボウルにバターを入れレンジ（600ｗ）で10秒加熱し、柔らかくなったらグラニュー糖を加えて泡たて器で白くホイップクリーム状になるまで混ぜたら、溶いた卵を5回に分けて加える。加えるごとにしっかりと混ぜ、まんべんなく混ざったら、薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら3回に分けて加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
２、フライパンに薄くサラダ油（分量外）をぬり、弱火でしっかり温めたら２の生地を注いで表面をゴムベラで平らにならす。フタをして20分、時々様子を見ながら焼いて、表面が乾くまで焼けたら火からおろし、粗熱をとってから取り出す。
３、２が完全にさめたら横に2枚にスライスし、下の生地にジャムを塗って上の生地をかぶせる。粉砂糖を茶漉しで振りかけたら出来上がり！

＊１で卵を入れるとき、少しずつ加えないと分離します。
＊薄力粉とベーキングパウダーはあらかじめ泡たて器で混ぜておいても良いです。
＊３の焼いているときはしょっちゅうふたを開けないように！温度が下がるので、なかなか表面が焼けないです。


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では、みなさま、明日は書店でお会いしましょう！！