シャルキュトリーというのは、豚肉加工品つまりソーセージやハムを売っているお店のこと。
今はソーセージやハムだけではなくいろんなお惣菜も売っていて、大きいお店ではシチューやローストものなども売っているそうです。

このポークソテーは、炒めたまねぎの甘さの中にピクルスとビネガーの酸味があるソースをかけたもの。
名前はややこしく気取った感じ（笑）ですが、どちらかというと家庭的な料理です。ちょっといつもとは一味違う、おうちごはん用にぜひどうぞ♪

作り方は、たまねぎのスライスをバターで炒めたらフライパンの端に寄せ、空いたところで同時に豚肉を焼きます。たまねぎがあめ色になったら小麦粉を加えて炒め、ワインビネガーと白ワイン、水、マスタードを加えてポークソテーに絡まるようになるまで煮詰めてスライスしたピクルスを加えて出来上がり！
マッシュポテト（本ではp68）を添えていただきます。（このソースとマッシュポテトが合うんですよ～）
本来はソースとソテーを別々に作りますが、味がしっかり馴染んでるのが好きだしそれに楽だし、ということで一緒に作る作り方にしています。
やぱり洗い物は少ないほうが良いですからね！

今日の夕飯はコート・ド・ポール・シャルキュティエールよ♪って言いたくなっちゃったらクリッククリック！！

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コート・ド・ポール・シャルキュティエール
材料：1人分　調理時間：20分
豚ロース（ソテーとんかつ用）1枚（150g）
塩　ひとつまみ
バター　10g
たまねぎ　1/4個（約50g）
薄力粉　小さじ1/4
☆白ワインビネガー　小さじ1
☆白ワイン　小さじ2
ディジョンマスタード　小さじ1　
ピクルス　10g（写真の大きさのピクルスの場合半分）
胡椒　少々

作り方
１、豚肉に塩をすりこみ10分くらい置く。（水分が出てきてつやつやとなるまで）
その間にたまねぎは薄切りに、ピクルスも水分をふき取ってスライスする。
２、フライパンにバターをいれ中火にかけ、たまねぎを炒める。色がついてきたらはじに寄せ、空いたところで豚肉を焼く。動かさずこんがり焼き色がつくまで焼いてから裏側も焼く。
３、たまねぎがしっかりあめ色になったら薄力粉を振りいれ、粉っぽさがなくなったら☆を入れる。
水分がとんだら水を入れてマスタードも加え、とろみがついたら肉と馴染ませピクルスを加えて出来上がり！

＊お肉の方が早く焼きあがってしまったら皿に取り出しておき、ソースにマスタードを加えたところで戻してください。



ただいま地下鉄丸の内線の列車内に広告が出ています。
こちら、9月中旬まで掲示されてますので見てみてね♪