胡椒のきいた、ピリッと辛いチキンの悪魔風。
胡椒とにんにく、オリーブオイルでマリネしてから、皮がパリッとなるまでじっくり焼きます。
鶏肉の脂がしっかり外に溶け出るまで焼くと、ほんとうにパリッとした食感になって、ジューシーなお肉とのコントラストがとっても美味しいです。

チキンの悪魔風というと、他に丸ごとの鶏を開いて重しをして焼く（この調理の仕方が悪魔的だとか）ものとマスタードとパン粉を振りかけて焼いたものもあります。
でも、わたしがはじめまして出会った悪魔風はこの胡椒がピリッときいた料理。
シンプルな材料なのにとっても美味しくてネーミングとともにお気に入りです。

作り方は、塩・胡椒・鷹の爪・おろしにんにく・レモン汁を鶏肉にまんべんなくもみこんでオリーブオイルを塗り付けたら30分～1時間室温に置きます。
フライパンを中火で熱して鶏肉を皮を下に
して入れ蓋をしてこんがりと焼きます。皮が焼ける間に火がほぼ全体に通っているので裏側は焼き色を付けるくらいでOK。
お肉は蒸し焼き状態になってるので柔らかくジューシーで美味しいんですよ～。
何度もひっくり返したりせず、じっと皮が焼けるのを待って下さいね！

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チキン悪魔風
材料：1～2人分　調理時間：50分
鶏もも肉　1枚（250g）
塩　小さじ1/4
胡椒（粗挽き）　小さじ1
鷹の爪　1/3本
にんにく　おろして小さじ1/4
レモン汁　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

作り方
１、鶏肉の皮にフォークで数カ所さして穴をあける。オリーブオイル以外をもみこみ、最後にオリーブオイルをまぶして皮を下にして置いておく。
（30分から1時間。しっかり室温にもどるまで）
２、フライパンを中火にかけてあたため、1の鶏肉の皮を下にして置き蓋をして焼く。
３、鶏肉の上側まで火が通って白く色が変わって、皮がしっかりパリッとなったら、裏側も色がつく程度に焼いて出来上がり！
＊鶏肉の脂が溶け出るので焼き油は不要。脂が少なく焦げ付きそうならば少し加えてください。
＊焼き時間は15分くらいです。あまり早く皮が焦げてしまうようなら火が強いので弱めて下さい。
＊焼き上がりはひとまわり小さくなりますが1人分にはちょっと多い量かもしれないので１～２人分にしました。