＊写真変更しました。
　

ズッパ＝スープ、イングレーゼ＝イギリスの、って名前のイタリアのお菓子、ズッパ・イングレーゼ。
何故スープなのか何故イギリスなのか諸説あるのだけど、すくうとリキュールがじゅわ～って出てくるからスープなのかな？と思ってます。
’イギリスの’はどうもコレ！って思える説に出会ったことがないんです。イギリスのトライフルとは親戚関係にありそうだけど。（コレみたく焼かないズッパもあるので。）

このお菓子はフィンガービスケットやスポンジケーキにたっぷりリキュールを染み込ませて、カスタードクリームを重ねて上にメレンゲをのせて焼き色をつけて作ります。
本来はアルケルメスという赤いリキュールを使って色づけするのだけど、日本では売っていないので、サワーチェリーのシロップとキルシュを合わせて赤いリキュールシロップにしました。
そして、間にサワーチェリーも挟んでます。アーモンド入りのカスタードの濃厚さとチェリーの爽やかさがとっても合います。
焼いたメレンゲのフワッとした食感とビスケットからリキュールがじゅわっとなる食感がまた最高！
こういうジューシーさのあるお菓子って日本ではあまり広まってないけど、このズッパだけでなくババといいサヴァランといい、リキュールジュワ～なお菓子ってすっごい美味しいと思うんです。
もっと色んなところで食べられるようになったらいいな～と密かに願っています。（笑）

作り方は、耐熱容器にリキュールシロップに浸したビスケットを敷き詰め、サワーチェリーとカスタードクリームをのせ、またシロップに浸したビスケット、サワーチェリー、カスタードとのせ、最後にメレンゲを飾ってさっと焼き色をつけたら出来上がり！
カスタードはお鍋ひとつで作ります。
全卵と卵黄にグラニュー糖を加えてホイップ。薄力粉と牛乳を加えてしっかり混ぜたら火にかけトロミがついたら出来上がり！今回はアーモンドプードルとバターを加えたしっかり味にしています。
そして、このお菓子の良いところはもうひとつ。卵白をあまらせない！ってとこ。
カスタードで残った卵白を飾りのメレンゲに使うのでので無駄がないのです。
材料が使いきれる完結したレシピに出来て何気にこの部分も大満足なヤミーでした。＾＾

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材料：18cmパウンド型1個分　調理時間：30分
フィンガービスケット　10～12本
サワーチェリー缶　1缶（411g）
サワーチェリー缶のシロップ　100cc
キルシュ　50cc
＜カスタードクリーム＞
☆全卵　M1個
☆卵黄　M1個分
☆グラニュー糖　大さじ3
薄力粉　大さじ1（アーモンドパウダーを入れない場合はプラス小さじ1）
牛乳　200cc
アーモンドパウダー（あれば）　大さじ2
バター　大さじ1
バニラエッセンス　3～4滴
＜メレンゲ＞
卵白　M1個分
グラニュー糖　大さじ1

作り方
１、サワーチェリーのシロップとリキュールを合わせておく。チェリーは水気を切る。
ボウルに卵白を入れ泡立てる。逆さにしてもたれてこないくらいまで泡立てたら、グラニュー糖を加えてツヤが出て、泡立て器ですくえるようになるまでしっかり泡立てる。
２、鍋に☆の材料を入れ、泡たて器でグラニュー糖が溶けるまで泡立てる。（5分くらい。白っぽくなってモッタリします。）そこに薄力粉を加えしっかり混ぜ合わせ、牛乳も加えてしっかり混ぜながら中火にかける。とろみがついて混ぜた筋が残るようになってきたら火からおろし、アーモンドパウダーとバター、バニラエッセンスをを加える。
３、耐熱容器に、1のシロップにつけたフィンガービスケットを敷き詰め、サワーチェリーを敷き詰める。その上に２のカスタードの1/2をのせてまたシロップに浸したビスケット、チェリー、カスタードを重ねる。
最後に、メレンゲをのせて、オーブントースターでさっと焼き色をつけたら（2～3分くらい）出来上がり！

＊メレンゲは、できれば最後に作ってすぐに焼いた方がいいのですが、先に泡立てる順番でやると泡立て器１つで洗わずに作れます。
メレンゲを作ってから30分くらいは何とか持ちますがそれ以上だとしぼんでしまうので、時間がかかりそうな場合は最後にメレンゲを作ってください。
＊メレンゲを作るボウルは、水分油分厳禁です！


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