↑プレーンとイチジク＆クルミ

↑生ハム入りとマッシュポテト＆パセリ入り

イングリッシュマフィンの時にご紹介したフライパン発酵が気に入って、最近はこのフライパン発酵でパンを作ってます。
フライパンでお湯を沸かしてパン生地の入ったボールをつけて、一次発酵。
生地を成形したら、オーブントースターのトレーに置いてお湯の入ったままのフライパンに乗せて、二次発酵。
トレーをトースターに入れて焼いたら出来上がり！
早い時は40分、寒い日などは時間がかかって60分で焼き上がり。
レンジ発酵より時間はかかりますが、出したりしまったりの動きが少ないところがお気に入りです。

そして、今回の生地は全粒粉入り。
材料は強力粉・全粒粉・イースト・砂糖・塩・お湯のみ！卵も油も入らない、ヘルシーな生地です。
なので、ちょっとパサッとした噛み応えのあるパンに仕上がります。
中の具に、マッシュポテトやマヨコーンなどを入れればしっとりとしておかずパンとして美味しいです。
プレーン、ドライイチジク＆クルミ、生ハム、入りなんかはもう赤ワインにピッタリ。種を抜いて潰したオリーブやドラトマトを刻んだものもいいですよ～。

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全粒粉のヘルシーパン
材料：直径6cm×4個　調理時間：40～60分
強力粉　150cc（80g）
全粒粉　50cc（40g）
ドライイースト　小さじ1/2
砂糖　小さじ2
お湯　大さじ5
塩　小さじ1/2（中に塩気のある具を入れる場合は半分にする）
強力粉（成形に使用）　手にうっすらつくくらい

フライパンとボールの底がつかるくらいの水

プレーンの作り方
１、フライパンに水をいれ40度くらい（お風呂くらいの熱さ）のお湯を作る。
ボールに強力粉、全粒粉を入れ、真ん中を窪ませてドライイースト、砂糖を入れる。そこに１のお湯から大さじ5をとって注ぎ、ざっと混ぜる。
２、１のボールに塩を入れて捏ねる。台に出して畳んでは潰すという感じに捏ねる。表面がなめらかでツヤが出るまでこねたら、丸めてボールに戻しラップをボールにピッタリとしてフライパンのお湯につける。生地が2倍くらいに膨らむまで。（１次発酵。大体15～20分）
３、膨らんだ生地を潰して台に取り出し、4等分する。手に強力粉を薄くつけお団子を丸める感じで表面に強力粉をまぶしながら成形する。
オーブンやトースターのトレーにオーブンシートを敷いて生地を並べラップをする。このトレーを１のフライパンの上に置く。生地が1.5倍くらいになるまで。（２次発酵。10～15分）
この間にオーブンやトースターを温めておき、180度で8分焼いたら出来上がり！

＊トレーよりフライパンが大きい場合はどんぶりなどを下においてその上に乗せると良いです。
＊2次発酵では直径4cmの生地が6cmくらいになります。


具入りの作り方
お好みの具　1個のパンの中に入れる具は大さじ1くらいの量です。

２、まで同様につくり、３、の生地をカットし終えたら厚さ1cmくらいに伸ばし、具を真ん中に置いて包む。
とじ目はしっかりとつまんで止め、手に強力粉をつけてお団子を丸める感じで転がしながら形を整える。
とじ目を下にしてトレーに並べ、後は同様に2次発酵させて焼いてください。


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BLOG@GIRLSの第2回お料理コンテストネット投票開始！です。
投票が出来ない＆仕方が分からない、と多数の方からご連絡をいただき、番組側に問い合わせたところ、メンテナンスの為予定通りには投票できなかったそうです^＾;
投票の仕方は、下記アドレスにアクセスしていただいて、記事の真ん中にある投票バナーをクリックすると投票ページが開きますので、その後は指示に従う感じです。
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何度もトライしていただいて、皆様にはご迷惑をおかけしました。ごめんなさい！！
そして、ありがとうございます！！！

そしてエントリーしたお料理←「素材の旨味だけで作る！3種のきのこと旬野菜の豆乳シチュー」のレシピ＆記事はコチラ。
ポイントは、
・ルーやブイヨンなどの化学調味料を使っていない！
・油を使わず炒める
・きのこや野菜など旬野菜がたっぷり！
・豆乳使用！！
で、とってもヘルシーなシチューです。
収録の時、ヘルシーポイントアピールし忘れちゃったので、ここでアピールしておきます（笑）