フライパンひとつで野菜たっぷりソースも一緒に出来るブレゼ。フランスの蒸し煮という調理法です。
野菜のみじん切りの上に魚をのせてワインをかけてから蓋をして煮るだけ。
蒸し器の網の代わりに野菜の上に魚を載せてる感じ。
野菜の香りたっぷり蒸気で蒸された魚が柔らかくて美味しいんです！

このレシピではアッサリ塩バター味。
魚を食べたい時はどちらかというとあっさりと食べたい時なのでこの味付けですが、生クリームを入れてこってりさせる時もあります。
魚は白身魚が合います。今回はメカジキ。
野菜は香味野菜とマッシュルームが定番。これにシメジも足しました。
魚を野菜とワインで蒸して、魚に火が通ったら魚を取り出し、野菜に調味して煮詰めます。
このソースを取り出した魚にかけたら出来上がり！
簡単な割りに見栄えもする料理なのでおもてなしにもどうぞ！！

野菜とワインの蒸気で蒸すって美味しそう！って思ったらクリッククリック！！

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めかじきのブレゼ
材料：1人分　調理時間：20分
めかじき　一切れ（100gくらい）
塩　小さじ1/10
玉ねぎ　1/2個(100g)
にんじん　1/8本（25g）
ブラウンマッシュルーム　2個
しめじ　1/4株（50g）
ワイン　100cc（野菜が浸るくらい）
塩　小さじ1/4
バター　小さじ１
胡椒　お好みで

作り方
１、魚に塩をまぶしておく。
玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、マッシュルームは石突きを取ってスライス、しめじは石突きをとってほぐす。
２、フライパンに１の野菜を入れ魚を乗せたらワインを加える。（野菜が浸るくらい。）
はじめ強火で沸騰させたら、沸騰が続くくらいの弱火にし蓋をして10分蒸す。
３、魚に火が通って野菜が柔らかくなっていたら魚を皿に取り出し、残りの野菜に塩とバターを加えて水分がなくなるまで煮詰める。
それを魚にかけて胡椒を振ったら出来上がり！

＊魚が冷めそうな時はアルミホイルをかけておきます。冷めてしまったらまたフライパンにもどして温めるといいです。
＊蒸してる間に付け合わせの野菜をレンジで
チンします。今回はじゃがいも、ブロッコリー、いんげん。熱いうちにガーリックチーズつけていただきました。


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いよいよ今晩、BLOG@GIRLS放映です！
BS-ｉで夜9時からやるBLOG@GIRLSの1コーナー、第二回料理ブログコンテスト、にヤミーが出演してます。
そうです。コンテストです。
ネット投票がありますのでよろしくどうぞ！！
ネット投票の仕方など、またこちらでお知らせします。

番組ブログで予告動画が見られます。
ワタシが動いてるそうですが、見れてません。（ワタシの携帯では見れない。。。）ＴＶも見れないし、どう映ってるのやらヒジョーに心配ですが、仕事して忘れます。（笑）
そして作ったのは素材の旨味だけでつくる！3種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー。
コチラもあわせてご覧下さい！

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やっとリンクをタグで出来ることに気づき＾＾；リンク張れました。
いつもボタンをポチッとすればリンク出来てたのでタグを忘れてました。。。
では、仕事に行ってまいりまーす。