ここのところ家に帰り着くのが遅いのです。そんなときに作るお手軽夕飯がパスタ入りスープ。
たっぷり野菜のスープにパスタを直接入れて一緒に茹でてしまうのです。
なので1品で満足な夕飯に出来ます。
いつもは適当にスープを作るのですが、私のテキトー料理を載せても仕様が無いので南フランスの伝統スープ、スープ・ピストゥのレシピです。

スープ・ピストゥとは、バジルとパスタ入りの野菜スープ。
そう、野菜のみ。つまり夜中に食べるにはもってこい！（笑）そしてパスタの量は少量！！
普通パスタを食べるとなると100gは食べますよね？それが20gで満腹に。
野菜がたっぷりなのと直接パスタ入れるのでとろみがついて、この量で十分お腹がいっぱいになります。

野菜は玉ねぎ、にんじん、いんげん、じゃがいも、トマトそれといんげん豆を加えるのが一般的。
プラス私はキュウリを入れます。キュウリが美味しいんですよ～。ズッキーニみたいです。ぜひ入れてみて下さい！！
そして豆は入れてません。少量加えるのは面倒だしちょっと重たくなるので。加える時は水煮したものをじゃがいもと一緒のタイミングで入れます。

とろみのある野菜たっぷりパスタ入りスープ、寒い夜のお夜食にどうぞ！

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スープ　ピストゥ
材料：1～2人前　調理時間：20～30分くらい（パスタの茹で上がり時間により異なります）
玉ねぎ　1/2個（100g）
☆にんじん　1/3～1/4本（50gくらい）
☆キュウリ　1/2本
☆さやいんげん　3本
じゃがいも　1/2個（だいたい卵くらいの大きさ）
にんにく　1/2かけ
水　大さじ2
カットトマトの水煮缶　1/2カップ
ピュアオリーブ油　大さじ1
水　300cc
塩　小さじ1/3
パスタ　20g（カッペリーニのように細いロングパスタやスープ用の細かいパスタ）
バジルペースト　小さじ2

作り方
１、野菜は全て1cm角くらいに切る。にんにくは包丁の腹で潰して芽を取り除き4等分くらいにちぎる。
２、厚手の鍋（私の場合フライパン）にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れ中火にかけ透明になるまで炒める。☆印の材料を入れ炒め油が全体に回ったら水大さじ2を加えフタをして蒸し炒めにする。
野菜がしんなりしたら、じゃがいもとトマト缶を加えトマトの水分がなくなるまで炒める。
３、２に水を加え塩を入れる。沸騰したらパスタを加える。（ロングパスタなら3cmくらいに折って）パスタが柔らかくなるまで煮込む。
食べる直前にバジルペーストを混ぜて出来上がり！

＊パスタは茹で時間が6分までのものがオススメ。通常はカッペリーニという極細のロングパスタを使うことが多いようです。
ワタシはディチェコの№10を使いました。太いパスタの場合は細かく折ると良いです。

時間短縮版の作り方
はじめに全ての材料を切って用意するのではなく、玉ねぎを炒めてる間に他の野菜を切り、切れたものから加えていきます。
加える順番は火の通りにくいものから。この材料の場合、にんじん、いんげん、きゅうりの順です。
で、水を加えて蒸してる間にじゃがいもを切ります。
あとはレシピ通り。

ちなみに、じゃがいもとにんじんの皮は剥きません。たわしでゴシゴシこすってほんの表面の皮をおとし、芽や傷、皮の固いようなところを包丁で取るだけです。
古くなったもの以外はこれでOK。