おまたせしました！BLOG@GIRLSの、第二回料理ブログコンテストで作った豆乳シチューのレシピです。
写真送ってくださったんですが、顔がはっきり映って、でお料理の写真がない。。。（泣）仕方が無いので自分で撮った写真です。


今回、コンテストのテーマは「ヘルシー」。
なのでお肉や野菜を炒める時に油を使わずまずお肉を焼いて、肉の油を十分出し切ってからその油で野菜を炒め、水を加えて蒸し炒めにしました。
これなら焦げ付く心配も無く、玉ねぎがあまーくなります！
番組で用意していただいた玉ねぎ、水分抜けたイマイチな玉ねぎだったんですが（笑）それでも柔らかくジューシーにできました。
新玉ねぎ以外にはこの手使えますよ！（新玉ねぎは十分水分あるからどうなのかが分からないです）
そして、もちろんルーも固形ブイヨンも使いません！徹底的に素材を炒めて旨味を引き出します。
その旨味だけで作るシチューです。（元レシピはコチラ）化学調味料なし！でヘルシー。
そして、牛乳ではなく豆乳。これもヘルシーかと。
コレがめっちゃコクが出て美味しいの！！豆乳の青臭いクセがなくコクがあってクリーミー。豆乳苦手な方も美味しい！って食べてましたｗ

今回は野菜を色々と使いましたが、鶏肉と玉ねぎ以外はアレンジして下さい。
肉と玉ねぎの旨味は必ずほしいのでコレは外せません。ローリエもあると味がしまるので入れてほしいです。
ヘルシーといっても味が良くなければ、と思ってるので味はしっかり旨味たっぷりシチューです。

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3種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー
材料：1人分　調理時間：20分
鶏もも肉　50g
にんにく　1片
玉ねぎ　1/2個（100g）
しめじ　1/4株（50g）
エリンギ　1/2本（30g）
ブラウンマッシュルーム　1個（直径4cm、20gくらい）
じゃがいも　卵くらいの大きさ（50g）
にんじん　1/3本（50g）
ブロッコリー　3～4房（30g）
ローリエ　1枚
水　大さじ2
塩　小さじ1/2
無塩バター　小さじ1
強力粉　小さじ1
豆乳　200cc
胡椒　適量

作り方
１、鶏肉をひと口サイズに切って、皮目を下にしてテフロン加工のフライパンや鍋に並べ、中火で加熱。皮に焼き色が着いたら裏もしっかりと焼く。
・焼いてる間に玉ねぎをスライスしにんにくを包丁の腹で潰して芯を取り除いて4等分くらいにちぎる。
・しめじは石突きをとり小房にわけ、エリンギは食べやすい大きさに切ってスライスする。マッシュルームをスライスする。
２、肉が焼けたら玉ねぎとにんにく、ローリエを加え炒める。
玉ねぎが透明になってきたら１のきのこ類を全て加え混ぜてから水を注ぎフタをして蒸し焼きにする。
この間に、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーを洗ってひと口サイズに切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。（2分くらい）
３、玉ねぎ、きのこがしんなりとなるまで火が通ったら、レンジで加熱した野菜を加え塩味をつける。バターを加えて混ぜ、全体に油がいきわたったら強力粉も加えて炒める。粉が具全体にまんべんなく絡んだら、そこに豆乳を少しずつ加えて伸ばしていき、全部加え温まったら出来上がり！
皿に盛り付けて胡椒を振って召し上がれ！！

＊玉ねぎの水分が少ないとすぐに焦げてしまうので、そのときはきのこを加える前に水を加えてください。
＊豆乳は調製豆乳を使用しました。
＊時間があるときは鶏肉にあらかじめ塩をまぶしておくと旨味がUPします。0.5％の塩をまぶして1時間置いて調理してください。
これで肉の中心点まで塩が入ります。そうするとむっちりとした食感にできます。かなり美味しい！！
肉の水分を拭く必要はありません！むしろとらないほうがいいです。

この肉の塩味実験の模様は後日記事にしまーす。ほんと味違うんです！