ギリシャ語で、最良とか最高とか言う意味の「アリストス」が由来といわれるこの料理、アリスタ。イタリア、トスカーナの伝統料理です。
どのくらい伝統があるかというと、15世紀の宗教会議の昼食に出された、と言われるくらい。ってことは、600年！！
（その時の宗教会議に来たギリシャ人がこの料理を食べて、アリストスと認めた。とかいうお話もあるそう。）
　

そんな立派なお料理ですが、（というか、そんな昔のお料理だから？）作り方はいたって簡単。
豚肉の塊にローズマリーとにんにくをたっぷりまぶしてローストするだけ、ってもの。
豚肉とローズマリーとにんにく。とっても相性が良いですよねー。美味しくないわけがなーい！
ケド、正直、現代から見れば最高は言い過ぎなんじゃ、、、って思うんですけど
でも、トスカーナでは、あっちの家でもアリスタ、こっちの家でもアリスタ、が出て来る、ってくらい定番おもてなし料理みたいです。

ワタシのレシピのお肉は、塊じゃ1人分には多いので、豚カツ用に切ってある肩ロースを使用。（おもてなしにはかたまりで）
付け合せはじゃがいものローストが一般的みたいなので、お肉と一緒にじゃがいももロースト。
じゃがいもにも肉汁ソースを掛けて頂きます。おいも、かなりウマ！もっと食べたい！！ってなります。（笑）

600年の伝統ある、アリストス（最高）な料理。是非一度お試し下さーい。クリック！！

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豚ロースのアリスタ
材料：1人分　調理時間：20分
豚ロース豚かつ用　1枚（100gくらい）
ローズマリー（生）　1～2本（刻んで小さじ1/2）
フェンネルシード　小さじ1/4（パウダーのもの又は挽く）
にんにく　1/2かけ（刻んで小さじ1/2）
☆塩　小さじ1/8
☆胡椒　小さじ1/8
☆オリーブ油　大さじ1/2
じゃがいも　M1個

作り方
１、まず下ごしらえ。
・じゃがいもは１口大に切って水気を切っておく。
・ローズマリーは葉を枝からとって、刻んでおく。（乾燥のものを使う時も刻む。）
・フェンネルシードは、ホールなら挽く。（結構固いのでミルがなければパウダーがオススメ。）
・にんにくはみじん切りにする。（包丁の腹で潰して芯を取ってから刻むと楽。）
・豚肉は筋切りをしておく。（ワタシはふだんはしません。。。）
２、小さいボールに、ローズマリー、フェンネルシード、にんにくと☆を合わせて混ぜる。そこに水分をふき取った豚肉を入れ、漬け込む。
３、漬け込んでる間にオーブントースター又はオーブンにオーブンシートを敷いて、じゃがいもを並べ、オーブンを温めつつ、じゃがいもを焼く。オーブンが温まったら、じゃがいもの脇に２の肉を並べ、火が通るまで焼いたら出来上がり。
・オーブントースターの場合、5分温めて10分焼く。
・オーブン（電気）の場合、230度に温めて13分焼く。

＊焼き時間は目安です。オーブンによって差がありますので、様子を見ながら焼いてください。

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今日は焼いてる間に、パンのサラダ、パンツァネッラ、とカッテージチーズとフルーツのサラダ、茹でブロッコリーを作りました。
回りで風邪が流行ってるので、ビタミンたっぷりにしてみました。
絶対風邪ひかないぞー！！