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☆★食材の豆知識★☆クスクスってなんなのよ?
これからは、レシピだけではなくたまには食材についても書いていきたいと思います。
で、今日はキョフテ(トルコの肉団子)に使ったクスクスについて。
お客様によく、どうやって使うの?と質問される食材のひとつです。
クスクス クスクスピラウ

クスクスとは、地中海沿岸や北アフリカのあたりで食べられている伝統的な料理。パスタの一種で、セモリナ粉を砕いて蒸したものを乾燥させた粒状(2、3mm)のもの。
なので、パスタと同じように考えて調理ができます。

簡単な食べ方は熱湯を注いで蒸らし、パスタソースをかけるという方法。
蒸らす時間は商品によって色々ですが、写真のものは5分(日本語表示では7分となってますが)です。ワタシがいつも使ってるカルフールブランドのものは3分。煮たりせずに熱湯と油、塩少々を注いでフタをして3分蒸らすだけでOKです。
ワタシはタッパーに乾燥したままのクスクスを入れて持っていって、店で調理します。カップ麺感覚でいただけます。(笑)

一般的に野菜や肉のごった煮スープをかけていただくことが多いようですが、他に、炒めてピラフに、野菜とドレッシングで合えてサラダに、スープの具に、など、コメ代わりから付け合せまで幅広く使えます。
お客様には、スパゲッティに合うものなら何でも合う、と説明してます。
ホントはご飯・麺に合うものなら何でも、と言いたいくらい自由に使えるんです!
今では主食がわりにフランスやイタリアでも食べられてるようです。
こんなにウマくて便利なもの、日本でも広まって欲しいな~と願うヤミーでした。

クスクスを使ったレシピは↓コチラ!
ピラフがオススメ。(写真右)持ち寄りパーティーに持っていったら真っ先に売り切れました
たっぷり野菜のオリーブオイル煮、クスクス添え。
レンジでポトフ風スープ、クスクス入り。
クスクスリゾット
メルジメッキ・キョフテシ(レンズ豆の団子)とクスクスピラフ
レンズ豆の団子(ヤミー流レシピ)

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テーマ:食材の豆知識 - ジャンル:グルメ

【2006/08/02 23:23】 | 食材・調味料について | トラックバック(0) | コメント(11) | page top↑
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コメント
クスクスって聞いたことはあったけど実際使ったことなかったです。
前にテレビでクスクスのサラダとかやってました~
クスクスっていろいろ使えるんですねぇ~
今度私も買って使ってみようかな((o(´∀`)o))ワクワク
【2006/08/03 00:30】 URL | Ryou #-[ 編集] | page top↑
>ホントはご飯・麺に合うものなら何でも、と言いたいくらい自由に使えるんです! v-19v-19
逆もアリかと思ってまーす。クスクスに合うものはご飯にも合うかなーってnev-91

今日はあつくなりそーだねー。
出かけるのがコワイ。熱中症に気をつけっぺv-22
【2006/08/03 10:46】 URL | cavacavien #YrGnQh/o[ 編集] | page top↑
このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2006/08/03 18:37】 | #[ 編集] | page top↑
このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2006/08/03 18:40】 | #[ 編集] | page top↑
はじめまして!絶品スイーツ専門店管理人のなかやんです。よろしければ私のブログと相互リンクしませんか?お返事待ってます。応援していきますね♪
【2006/08/03 22:14】 URL | なかやん #aIcUnOeo[ 編集] | page top↑
Ryouさん、こんばんは!
クスクス、レトルトカレーでも合います。
もう、お手軽米感覚。
ぜひぜひ試してみて下さい!
【2006/08/04 01:45】 URL | ヤミー #-[ 編集] | page top↑
cavacavienさん、こんばんは!
そうっすね~。中東風の羊肉の煮込みとか飯にあいますな~。

ほんと暑かったですー。お客様来なくて暇疲れ。そして、外に立ちっぱ。気をつけっぺ。

今日から4日間実家に帰りまーす!
・・・方言に直せなかった。。。
【2006/08/04 02:13】 URL | ヤミー #-[ 編集] | page top↑
18:37&18:40の鍵コメさんへ。
はじめまして!
ワタシのブログに興味を持っていただき、ありがとうございます。
ご依頼の件、メールにてお返事いたします!
【2006/08/04 03:06】 URL | ヤミー #-[ 編集] | page top↑
なかやんさん、はじめまして!
ご訪問ありがとうございます!!
わけあって、現在相互リンクはしてないんですよ~。ごめんなさい!
【2006/08/04 03:14】 URL | ヤミー #-[ 編集] | page top↑
クスクス、便利ですよね。 日本ではまだ知られてないのかな? パスタは何処にでもあるのにね。 ヤミーさん、頑張って日本にクスクスを広めて下さい! 私はにおいが気になるので、コンソメでふやかしてます。
【2006/08/05 14:25】 URL | R* #cDvBsRdY[ 編集] | page top↑
R*さん、おかえりなさーい!
クスクスはまだメジャーじゃないですね~。
コンソメで戻すんだ。美味しそ~。
ハーブとかターメリックとかと一緒に戻してもいいですね!
【2006/08/06 10:18】 URL | ヤミー #-[ 編集] | page top↑
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