トルコでよく知られる肉料理のひとつ、キョフテ。スパイシーな肉団子です。


屋台の炭火でこんがりと焼いたキョフテに、生玉ねぎとヨーグルトをかけて食べる。なんてエキゾチック！
そんなのに憧れて、作ってみたのですが、フライパン焼きでもウマイのなんの。
肉団子と付け合せの野菜も一緒に焼いて、ヨーグルトをかけていただきます。
え～！？ヨーグルト～？って思うでしょ。これがめっちゃ美味いんです！
たとえるなら、サッパリとしたチーズソース、って感じ。チーズソースを肉団子にかけるなら抵抗ないですよね？そんな感覚です。
さらにさらにレモンも絞ってさーっぱりと頂きます！夏にもってこい！！

本来は羊肉にクミンと数種のスパイス、コリアンダーを利かせて、ブルグルという挽き割り小麦を入れて作ります。
が、最近は牛肉でも作られるようです。でも、豚肉はありえない（宗教的に？）と聞いたことがあります。
ですが、豚肉入りのほうがワタシ的に味が良く感じます。なのでもっぱら合挽き肉を使用します。
使うスパイスはクミン以外はレシピによって様々。
ならば、クミンと色んなスパイスが混ぜてあるカレー粉でいいんじゃ？ってことでカレー粉を使用しました。だって、コレの為にスパイスを揃えるのもねぇ。
ブルグルは手に入りにくいので、代わりにクスクスを使います。（メルジメッキ・キョフテシの時もそうでしたが）
コリアンダーは、パセリに変えても良いようですが、コリアンダーの方がエキゾチックでオススメ！

他に、こんなトルコ料理もどうぞ！メルジメッキ・キョフテシすっごい美味い！！オススメです。
・メルジメッキ・キョフテシ（レンズ豆の団子）
・エルバサンタヴァ (牛肉と玉ねぎのオーブン焼き・ヨーグルト風味)

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キョフテ
材料：2人分くらい（8個）　調理時間：15分
クスクス　大さじ2
水　大さじ1
合い挽肉　150g
玉ねぎ　1/4個（すりおろして50cc）
卵　M1個（50cc）
おろしにんにく　小さじ1/4
乾燥コリアンダーリーフ又はパセリ　大さじ1（生でもOK）
カレー粉　大さじ1
胡椒　小さじ1/8
塩　小さじ1/4

作り方
１、玉ねぎはすりおろす。クスクスは耐熱容器に入れて分量の水をかけ、レンジで30秒加熱する。
２、１と他の材料を全てボールに入れ混ぜ合わせる。粘りが出るまで良く捏ね、8等分して楕円形に形を整える。（結構柔らかい生地ですが、焼くとしっかりします。）
３、テフロン加工のフライパンを中強火で熱し、２を焼く。転がしながら焼く。（下の面が焼けたら少し転がして焼き、焼けたらまた転がして焼く、という感じで。）
全体に焼き色がついて、押してしっかりとした手ごたえがあれば出来上がり！

＊一緒に野菜もローストすると1品増えます！私は今回パプリカとナスを焼きました。野菜を焼くには少し油を入れたほうが良いです。スプレー式のオリーブ油をお持ちでしたら、野菜にだけ吹きかけて焼くと良いです。（スプレー式オリーブオイル便利ですよ～。バルサミコもあります。）
＊スライスして水にさらしておいた生玉ねぎと、ヨーグルト、塩、レモン汁などをかけていただきます。ケチャップももちろん合います！お子様向けにいいかも。


写真に載ってるパンは、サンドヴィッチ・エキメィ という、トルコのサンドイッチ用パン。
いつもなら薄パンでくるむか、クスクスのピラフにのっけて食べるかなのですが、偶然コレを発見したので作りました。薄力粉で作る、軽い食感のパンです。（レシピは明日ＵＰしまーす。）