＊7/26レシピ修正しました！卵の分量をはっきりと定めました。
めずらしく、どこにも出かけない休日だったので、手打ちパスタを作りました。
　

　

やっぱり手打ちはモチモチ！ニョッキよりもしっかりとした歯ごたえのあるモチモチさです。こりっもちっみたいな。
そして時間があったので3種類、3色のパスタにしました。
黄色は基本の卵パスタ。ほんのり卵味で小麦の甘さを感じます。
ちょっと赤いのはチリパウダー入りでちょと辛く、緑色のは乾燥パセリ入りでさっぱりとしたお味。
どれもおいしいけど、パセリ入りが特にオススメ！！
リボン型パスタのソースはガーリックオリーブオイルとパルメザンチーズ。スープ仕立てのほうはチキンコンソメと胡椒味。
パスタ自体が美味しいからソースはシンプルに。こんな感じで十分です。
レシピは基本の卵パスタで。最後にチリパウダーとパセリ入りの作り方を書きました。

成型はお好みで。ロングにももちろん出来るけど、ショートが簡単でオススメです。
いつもはひも状にしてカットしたのを潰しただけ（スープの方）のを作りますが、今日はリボン型のファルファッレ（チーズパスタの方）も作ってみました。不器用なのでかなりでかいリボンです。。。

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手打ちパスタ
材料：1人分　調理時間：30分（茹で上がりまで）
強力粉　150cc
☆卵　M1個（50cc）
☆オリーブ油　小さじ1
茹でる用の水　1.5L
茹でる用の塩　大さじ1
作り方
１、大きいボールに強力粉を入れ、真ん中を窪ませて☆印の材料を入れる。ゴムベラなどで卵を溶きながら真ん中から混ぜ合わせていく。
２、全体が混ざったら手で捏ねあわせていく。はじめはベタベタなので指先でつまむ感じで。ひとかたまりになってきたら、折りたたんでは潰すという感じに捏ねる。卵と粉が良く混ざって手にくっつかなくなり、耳たぶの固さになったらラップに包んで10分寝かせる。（生地の表面がなめらかになります。）その間に鍋に茹でる用のお湯を沸かす。
３、２の生地の表面に打ち粉をし、好みの形に成形する。沸騰したお湯に茹でる用の塩を入れ、成形したパスタを茹でる。3分くらい茹でて中まで火が通っていれば出来上がり！

＊捏ねてる時に耳たぶより固い場合は水を少しずつ加えて下さい。はじめはベタベタ柔らかいけどこねていくうちに耳たぶの固さになる、という感じです。

・チリパウダー入りは、小さじ2を強力粉に混ぜ合わせてから☆印を混ぜて捏ねます。この分量は、少しピリっと辛い感じです。
・パセリ入りは、乾燥パセリ大さじ1を強力粉に混ぜ合わせてから☆印を入れて捏ねます。

成形例
　ファルファッレ（リボン型）－生地を1.5mmくらいの厚さに麺棒などで伸ばし、2cm角に包丁でカットする。カットしたら真ん中にひだを寄せてぎゅっとつまんで固定する。茹でると少し大きくなります。
丸形－直径1cmのひも状に伸ばし、1cm幅にカットする。カットした面を上にし指で押しつぶして厚さ5mmくらいにする。ワタシはもっぱらこの形。ニョッキもこの方法で作ります。

パスタソースいろいろ
・ぺペロンチーノ
・ゴルゴンゾーラソース
・バターとパルメザンチーズ
・カルボナーラ
・パセリたっぷりアンチョビ
・濃厚トマトソース
他にもありますので、パスタカテゴリーをご覧下さいマセ。