クレソンの爽やかな苦味とクリーミーなポタージュが相性の良いスープです。
　

ポテトフレーク利用のポタージュスープだから、材料混ぜるだけ。とっても簡単に出来ます！
面倒なのはクレソンをみじん切りにすることぐらい。ハイ、面倒でもなんでもないですね。。。
簡単なのに、クレソン・ローリエを加えるので本格的なフレンチ味のスープです。
深み旨味のあるポタージュスープなんですよねー。1束使って2人前作ったんですが、ぺロリでした。
おもてなしにもイケますよ～。

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たっぷりクレソンのポタージュスープ
材料：1人分
クレソン　1/2束（4、5本みじん切りにして2/3カップ分）
☆フライドオニオン　大さじ1
☆ローリエ　1枚
☆チキンブイヨン　1個
☆水　150cc
ポテトフレーク　小さじ4
牛乳　50cc
胡椒　小さじ1/4
生クリーム　小さじ1（あれば。私は乳脂肪入りのコーヒーミルクを使用）
塩　味が足りなければ足す

作り方
１、鍋にクレソンをみじん切りにして入れ、☆印を加えて中火にかける。クレソンが柔らかくローリエの風味が出るまで煮る。（10分くらい）
２、１にポテトフレークを加え、溶けるまで混ぜ、牛乳、胡椒を加えて再沸騰したら火からおろす。
３、器に注ぎ、生クリームを飾ったら出来上がり！
１のクレソンをみじん切りにするとき、小さな枝を取っておいて飾りにするとGOOD！

ご質問いただいたフライドオニオンは、市販のこちら→　キューネのものを使ってます。
サラダのトッピングに使うのが一般的。サクサクで美味しいですよ～。
ワタシは炒め玉ねぎ代わりに良く使います。炒める手間を省いて調理時間短縮!