生タラがタイムサービスで安くなってました。
これは作りたいと思ってた”ベトナム屋台風丼”にするしかない！と思って購入。魚料理はあまり作らないので、気合入れて買いました。（笑）


ニョクマムにしょうがと砂糖を入れた漬けダレに魚をつけて、片栗粉をまぶしてカラリと揚げ焼きにします。
熱々をゴハンの上にのっけて、漬けダレを煮詰めた甘辛タレをかけて、崩しながら野菜も一緒にマゼマゼして頂きました。う、うま～い！！
ニョクマムの旨味と甘辛味がたまらなく美味しい！
マゼマゼして気取らない感じで食べるのがこれまた美味しいですよね。

ニョクマムって、しょっぱいだけじゃなくて、ダシが入ってるかのように旨味があるんです。
はじめはくさいかもしれませんけど、クセになる旨味があるので是非お試しを。この唐揚げならあまりニオイが気にならないですし。
前にも書きましたけど、今年の夏はニョクマム（ナンプラー）使いこなしが目標！なヤミーです。

今回は、コリアンダー（パクチー）もゲット。やっぱりベトナム料理にはコレがないとね。（クセのある香りが強いので、苦手な方はお好みのお野菜をのせてどうぞ。カイワレとか三つ葉とか。）
写真右奥に写ってるのは、cavacavienさんのところで拝見した、
レンズ豆のココナッツミルク煮です。
ココナッツミルク味のお汁粉って感じ。超クセになるお味！多分、チェーというベトナムデザートだと思うんです。
完璧アジアンなゴハンに満足！！

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ニョクマム味のタラの唐揚げ丼
材料：1人分　調理時間：15分
生タラの切り身　1切れ（80gくらい）
☆ニョクマム　大さじ2
☆砂糖　大さじ2
☆おろししょうが　小さじ1
水　大さじ1
片栗粉　大さじ1
油　魚の1/3がかくれるくらいの量

ご飯　お好みで。
パクチーなどの野菜　たっぷりと。

作り方
１、☆印の材料を混ぜ合わせ、タラの切り身を漬ける。漬け汁をよく切ってタラに片栗粉をまぶす。
２、鍋に油を入れ、中火にかけて熱する。１のタラを入れ、両面をきつね色に揚げる。
揚げている間に１の漬け汁に水を加え、レンジで2分加熱する。
３、どんぶりにご飯を盛って、揚げたてのタラをのせ、加熱したタレをかける。野菜を上に盛り付けて出来上がり！

＊タレはツユだくな量なので、好みで調整してください。
＊小さい鍋で揚げ焼きにすると、油があまり残らなくて良いです。