今日は蒸し暑かったですね～。
なので、サッパリとスイートチリソースを使った、ベトナムサラダ風そうめんを作ってみました。


お皿に、麺、豚肉、野菜の順で盛り付けて、上から切干大根入りのツユをかけていただく、冷たい麺です。
ツユはスイートチリソース、ニョクマム、酢、砂糖を混ぜただけ。
そのツユに切干大根のみじん切りを加えます。これが、コリコリした食感ですっごく美味しいの！
スイートチリソースのおかげでかなり旨味のあるツユです。
ただ、コレだけだと辛くないので”唐辛子の酢漬け”(写真奥の瓶の左から2番目)を食べるときにお好みで加えます。辛いのが苦手な方は、加えずどうぞ。
野菜はパクチー（コリアンダー）を入れたかったんだけど、入手できず、カイワレとパセリ。香りが強いの苦手な方はレタスでもOK。
しゃきしゃき野菜と一緒に食べる豚肉とそうめんが美味しいので、野菜はたっぷと！
甘酢っぱ辛いお味がさっぱりとして、ムシムシしてだるーい体をシャキっとさせてくれました～。

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ベトナムサラダ風、そうめん
材料：1人前　調理時間：10分
そうめん　1束
豚こま切れ肉　80g
酒　小さじ1
おろししょうが　小さじ1/2
カイワレ大根　1/2パック
パセリ　5房くらい
☆スイートチリソース　大さじ1
☆ニョクマム（又はナンプラー）大さじ1
☆酢　大さじ1
☆砂糖　大さじ1
☆水　大さじ1
切干大根　大さじ1

作り方
＊鍋にたっぷり（１L）の水を入れ、沸かしている間に調理する。
１、耐熱容器に豚肉をなるべく重ならないように入れ、酒・おろししょうがを振りかけ、ラップをしてからレンジで2分30秒加熱する。加熱し終わったら、水にさっとくぐらせラップにつつんで冷凍庫で冷やす。
２、小さいボールに☆印の材料を入れ混ぜ合わせる。そこにさっと洗って細かく切った切干大根を加える。このタレも冷凍庫で冷やす。
３、そうめんを茹で、水洗いした後よく水分をきり、皿に盛り付ける。上に１の豚肉、カイワレ、パセリをのせ、２のタレをかけて出来上がり！