季節の変わり目。気候の変化で体調を崩されていませんか？
私はここ数日の急な熱さのせいか、体がだるくて仕方がありませんでした。
今日の雨にはちょっと癒されます。

今日のレシピはそんな疲れたな〜というときにぴったり。元気になれそうなスペインのフラメンカ・エッグです。
玉ねぎやパプリカ、オリーブをとろりと炒めた上に卵を落として、オーブンで焼くお料理です。

北アフリカでもこのような炒め野菜と卵のお料理は見られますが、これはスペイン版。
スペインらしくグリーンオリーブが入ります。
ジューシーなオリーブとピリッと辛い唐辛子がアクセントになったトマト味は太陽の恵みという感じで、なんだか元気になりそうです。

作り方は野菜をフライパンで柔らかくなるまで炒めて耐熱容器に入れたら、卵を割り入れてオーブントースターで卵が固まるまで焼いて出来上がり。
卵の固さはお好みで。
わたしはとろとろに仕上げるのが好きです。
とろとろに柔らかくなった野菜ととろとろの卵、美味しそうでしょ？
パンにのせたり茹でたじゃがいもと一緒に食べたり、パスタソースにしてもいいかも！
元気になれそうな味、お試し下さい。


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フラメンカ・エッグ
材料:1人分 調理時間:15分

玉ねぎ　1/4個
パプリカ　1/4個
にんにく　1/2片
鷹の爪　1/2本
ローリエ　1枚
オリーブオイル　大さじ2
ハム　2枚
グリーンオリーブ（種無し）5粒
グリーンピース（缶詰）1/4カップ
トマト缶（カットタイプ）1カップ
塩　小さじ1/4
卵　1個

作り方
1、玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは1cm角に切ってオリーブオイルとともにフライパンに入れ、種をとった鷹の爪とローリエを加えて中火にかける。しんなりとするまで炒める。
2、炒めている間にハムを1cm角に切り、オリーブは水気を切ってスライスし、1に加える。グリーンピースも加えて炒め、ハムに火が通ったら、トマト缶と塩を加え汁気がなくなるまで煮詰める。
3、耐熱容器にうすくオリーブオイル（分量外）をぬり、2を入れてまん中を少しくぼませて卵を落とす。あらかじめ温めておいたオーブントースター（1000w）で3分焼いたら出来上がり！

*卵の焼き加減はお好みで。

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明日、私、ラジオに電話出演いたします！

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毎週日曜　朝６時〜７時

この番組の６時２５分ごろからの「今日コレ」というコーナーで、５〜６分電話で出演です。

生放送なんですよね〜。
「朝ごはん」の本の紹介なのですが、今晩眠れるのか！？というくらいドキドキです。

朝早いですがよろしければ聞いて下さいませ♪