季節の変わり目。気候の変化で体調を崩されていませんか？
私はここ数日の急な熱さのせいか、体がだるくて仕方がありませんでした。
今日の雨にはちょっと癒されます。

今日のレシピはそんな疲れたな〜というときにぴったり。元気になれそうなスペインのフラメンカ・エッグです。
玉ねぎやパプリカ、オリーブをとろりと炒めた上に卵を落として、オーブンで焼くお料理です。

北アフリカでもこのような炒め野菜と卵のお料理は見られますが、これはスペイン版。
スペインらしくグリーンオリーブが入ります。
ジューシーなオリーブとピリッと辛い唐辛子がアクセントになったトマト味は太陽の恵みという感じで、なんだか元気になりそうです。

作り方は野菜をフライパンで柔らかくなるまで炒めて耐熱容器に入れたら、卵を割り入れてオーブントースターで卵が固まるまで焼いて出来上がり。
卵の固さはお好みで。
わたしはとろとろに仕上げるのが好きです。
とろとろに柔らかくなった野菜ととろとろの卵、美味しそうでしょ？
パンにのせたり茹でたじゃがいもと一緒に食べたり、パスタソースにしてもいいかも！
元気になれそうな味、お試し下さい。


ピリッと辛いとろとろ野菜と卵、元気になるかも〜って思ったらクリッククリック！！

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フラメンカ・エッグ
材料:1人分 調理時間:15分

玉ねぎ　1/4個
パプリカ　1/4個
にんにく　1/2片
鷹の爪　1/2本
ローリエ　1枚
オリーブオイル　大さじ2
ハム　2枚
グリーンオリーブ（種無し）5粒
グリーンピース（缶詰）1/4カップ
トマト缶（カットタイプ）1カップ
塩　小さじ1/4
卵　1個

作り方
1、玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは1cm角に切ってオリーブオイルとともにフライパンに入れ、種をとった鷹の爪とローリエを加えて中火にかける。しんなりとするまで炒める。
2、炒めている間にハムを1cm角に切り、オリーブは水気を切ってスライスし、1に加える。グリーンピースも加えて炒め、ハムに火が通ったら、トマト缶と塩を加え汁気がなくなるまで煮詰める。
3、耐熱容器にうすくオリーブオイル（分量外）をぬり、2を入れてまん中を少しくぼませて卵を落とす。あらかじめ温めておいたオーブントースター（1000w）で3分焼いたら出来上がり！

*卵の焼き加減はお好みで。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
みなさまにお知らせ。
明日、私、ラジオに電話出演いたします！

TOKYOFM　HeartSharing
http://www.tfm.co.jp/hs/
毎週日曜　朝６時〜７時

この番組の６時２５分ごろからの「今日コレ」というコーナーで、５〜６分電話で出演です。

生放送なんですよね〜。
「朝ごはん」の本の紹介なのですが、今晩眠れるのか！？というくらいドキドキです。

朝早いですがよろしければ聞いて下さいませ♪

残り物のスープにカチカチになったパンを入れて煮込んだのが始まり、と言われているトスカーナの郷土料理、リボッリータ。
パンに野菜とベーコンの美味しさが吸い込まれ、しっかりとした味のこの料理は、鍋の後の雑炊を思わせる濃厚な旨さがあります。

本来はあまり物で作るわけだけど、このレシピはパン粉を使ったすぐに作れるお手軽版。
野菜とベーコンを炒めてトマト缶と水パン粉を加えたら、もったりととろみがつくまで煮込んで出来上がり。
パンが固くなるのを待って、、、なんて、なかなか出来ないですからね。
余らせがちなパン粉を消費出来るのも良いでしょう？

とろりとした食感で濃厚な味は、今日みたいに雨で寒い日にぴったり。
ホカホカお腹があたたまります。
残り物を最後まで美味しく食べる工夫からはじまったこの料理、ぜひぜひお試し下さい♪


パンを煮込むって面白いな〜、って思ったらクリッククリック！！

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リボッリータ
材料: 1人分　調理時間:20分

玉ねぎ　1/4
セロリ　20g
にんじん　1/4本
ベーコン　2枚
にんにく　1/2片
白いんげん豆（水煮缶）　1/4
オリーブオイル　小さじ2
ローリエ　1枚
トマト缶（ダイス）　1/2缶
水　1/2カップ
塩　小さじ1/4
パン粉　1/4カップ

作り方
1、玉ねぎ、セロリはみじん切り、にんじん、ベーコンは8mm角に切る。にんにくは芽を取り除いてつぶし、白いんげん豆は水気を切る。
2、フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1のにんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりしたら、1のベーコンを加えてしっかり油が出るまで炒める。
3、2に1豆、ローリエを加えて油が全体に回る程度に混ぜたら、トマト缶、水、塩、パン粉を加えて煮込み、煮詰まってとろりとしたら出来上がり！

＊これだけでお腹がいっぱいになる分量です。

玉ねぎをスライスしてグラタン皿に敷き詰めたら、オリーブオイルとバルサミコ酢を振りかけてレンジでチン！
柔らかくってジューシーな新玉ねぎのブレゼの出来上がり。

ブレゼとは蒸し煮というフランスの調理方法。
玉ねぎのブレゼはお肉料理の付け合わせなどサブメニューですが、このとろりとした玉ねぎの旨さったら！
これだけでも食べたくなってしまいます。
そしてオススメの食べ方は、トーストにバターを塗って上にのせる食べる食べ方。
とろりとジューシーな甘酸っぱい玉ねぎトースト、美味しいですよ〜。
ぜひぜひお試しください♪

とろりと甘い玉ねぎって美味しいのよね〜、って思ったら、クリッククリック！！

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玉ねぎのブレゼ
材料:2〜3人分 調理時間:20分

玉ねぎ　1個
にんにく　1/2片
オリーブオイル　大さじ1　
バルサミコ酢　大さじ1
塩　小さじ1

作り方
1、耐熱容器にオリーブオイル（分量外）を薄くぬる。玉ねぎを薄切りにし敷き詰め、にんにくをみじん切りにして上に乗せる。
2、1の上に塩をふりかけ、オリーブオイル、バルサミコ酢もまんべんなく振りかける。ラップをしてレンジ（600w）で8分加熱する。
3、レンジから取り出し混ぜ合わせたら、再度ラップをしてレンジで加熱する。しんなりと柔らかくなったら再度混ぜ合わせて出来上がり！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

第２弾、ただいまランキンランキンに登場中！嬉し〜い♪
よく覗いているお店に置いてあるってとっても感慨深いです。
みんなありがとう！

　

サブジは野菜を炒めてから野菜自身の水分で蒸す、インド料理。
いろんな野菜で作りますが、今回はポピュラーなキャベツのサブジです。
スパイスでキャベツの甘みが引き立ってとっても美味しいです♪

作り方はスパイスと一緒に炒めたら蓋をして蒸し焼きにします。
このとき絶対に水を加えないこと！それがこの料理らしさなので。
ちょっと心配なときは火を弱めて作ってみてくださいね。
これもナスのカレー同様、野菜のうまみを存分に味わう調理法だと思います。
スパイスってうまみを引き立たせるんですよね。

今回スパイスはクミンシードをつかいましたが、マスタードシードも合います。
しゃきっとしっとりしたキャベツにプチプチっとしたスパイスの食感がいい感じ♪
簡単で美味しいこの料理。次のカレーのときはちょっと一品付け加えてみてください！

インドにはこういう料理もあったのね〜と思ったら、クリッククリック！！

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キャベツのサブジ
材料：1人分　調理時間：15分
キャベツ　150g
クミンシード　小さじ1/4
サラダ油　小さじ2
しょうが　千切りにして小さじ1
塩　小さじ1/4
カレー粉　小さじ1
コリアンダーリーフ　小さじ1/2

作り方
１、キャベツはざく切りにし、しょうがは千切りにする。
２、フライパンにサラダ油、クミンシードを入れ中火にかける。はじけてきたら1と塩を加えて炒める。
３、蓋をして水分が出てきたら蓋をとりカレー粉、コリアンダーリーフを加えて水分がなくなるまで煮てできあがり！

＊スパイスはマスタードシードも合います。

＊1/4記事を訂正しました＊
　　
なすの間にモッツァレラチーズとトマトソースを挟んで焼いた、なすのパルミジャーナ。
とろとろ香ばしい揚げなすの間からとろ〜りミルキーなチーズ。たまりません！^^
米茄子で作ることが多いけど、ひとり用に普通のなすで作りました。

作り方は、なすをオリーブオイルでこんがり焼いて、その間にトマトソースを作ります。
後は耐熱容器にソース、なす、モッツァレラを重ねて最後にパルメザンチーズを振りかけてこんがり焼いたら出来上がり。

米茄子や茄子をたくさん並べて大きく作れば、おもてなしにも♪
トマト、なす、モッツァレラ、美味しくないわけない！ですよね。

とろとろ茄子ととろ〜りチーズたまらない〜、って思ったらクリッククリック！！

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なすのパルミジャーナ
材料：1人分　調理時間：20分
茄子　M1個
塩　小さじ1/2
ピュアオリーブオイル　小さじ2
☆トマト缶（カットタイプ）　150cc
☆フライドオニオン　大さじ1
☆ドライバジル　小さじ1/2
☆塩　小さじ1/4
☆ピュアオリーブオイル　小さじ1
モッツァレラチーズ　20g
パルメザンチーズ　小さじ2

作り方
１、なすを幅1cmに縦にスライスし、塩をまぶして茶色い水分が出てくるまで置いたら水洗いし水気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを入れて温まったら軽く焼き色がつくまで焼く。
２、なすのあく抜きをしている間に☆の材料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、レンジで水分がなくなるまで加熱する（600w5分）。
モッツァレラチーズは5mm厚さに切る。
３、なすが入るサイズの耐熱皿にトマトソース1/3を敷き、なすの半分、モッツァレラチーズを重ね、またトマトソース、なすを重ねる。
最後にトマトソースを乗せたら、パルメザンチーズをふりかけて、トースターで焼き色がつくまで焼いて（1000w3分くらい）出来上がり！

中国、四川料理のひとつ、魚香茄子(ユーシャン・チエヅ)。
日本のマーボーナスの元になったお料理だそうです。
唐辛子としょうが、にんにくで風味をつけた挽き肉に、素揚げした茄子を絡めて最後にお酢をひとふり。とっても食欲をそそります♪

このレシピはいつもおうちにある調味料で出来るご家庭版。
作り方は、茄子を大さじ2の油であげ焼きにしている間に、挽き肉とねぎと調味料を混ぜ合わせてレンジでチン。
茄子に挽き肉を加えて煮込んだら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
最後にお酢を加えることを忘れずに!
調理時間は15分。とっても簡単にできます！

そのまま食べてもとても美味しいですが、丼にして魚香の風味を最後の一滴まで楽しむのもオススメですよ♪

料理名は覚えられなさそうだけど美味しそ〜、て思ったらクリッククリック！！

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魚香茄子
材料:1人分 調理時間:15分
なす 中1個
サラダ油 大さじ2
☆豚挽き肉 25g
☆鷹の爪 1/3本
☆みそ 小さじ1
☆砂糖 小さじ1
しょうが すりおろして小さじ1/4
にんにく すりおろして小さじ1/4
長ねぎ 白いところ5cm
★日本酒 小さじ1
★しょうゆ 小さじ1/2
★こしょう 小さじ1/8
★水 100cc
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1
酢 小さじ1/2

作り方
1、フライパンに油を入れて中火で熱し、ヘタを落として乱切りにしたなすを焼き色がつくまで炒める。
2、その間に、しょうがとにんにくはすりおろし、ネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ、☆印の材料を加えて混ぜ合わせる。ラップをしてレンジで火が通るまで加熱(600w40秒)したら、1のフライパンに加えて焼き色がついてパラリとするまで炒める。
3、2に★印を加えて煮込み、水分が1/3くらいに煮詰まったら、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、酢をふり入れたら出来上がり!

*なすは炒める直前に切って下さい。

ホクホクじゃがいもとにんにく、濃厚なチーズソースの簡単グラタン。
にんにくとじゃがいもをスライスしてグラタン皿に敷き詰め、チーズソースを注いでレンジでチン。その後トースターで焼き色を付けて出来上がり！
にんにくとじゃがいもをチーズクリームで煮てから焼く感じです。
クリームで煮たじゃがいもがとっても美味♪
にんにくの香りとチーズソースのこうばしさが食欲をそそります。

このまま食べるだけでなく、お肉料理の付け合わせにもどうぞ。
材料をさささっとグラタン皿に入れて焼くだけグラタン、お試し下さい♪

ちょっと料理する気にならなかったけどこれなら出来そ〜、って思ったらクリッククリック！！

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にんにくとじゃがいものグラタン
材料：1人分　調理時間：10分
じゃがいも　中1個（150gくらい）
にんにく　1片
☆生クリーム　50cc
☆カッテージチーズ　大さじ3
☆塩　小さじ1/8（ひとつまみ）
☆胡椒　少々　
バター　型に薄くぬれるくらい

作り方
１、耐熱容器にバターをぬり、皮をむいたじゃがいもの半分をスライサーでスライスしながら敷き詰め、にんにくも同様にスライスしてじゃがいもの上に敷き詰める。残りのじゃがいもをスライスしてのせる。
２、☆印の材料を混ぜ合わせて1にかけ、ラップをしないでレンジでジャガイモがだいたい柔らかくなるまで加熱する（600w3分）。
３、2をあらかじめ温めたオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて（1000w5分）出来上がり！

＊スライサーがなければ包丁で薄く切って、じゃがいも、にんにく、じゃがいもの順に重ねて下さい。

　

お米の粉を水で溶いた生地に具を挟んで焼いたベトナム南部の料理、バインセオ。野菜で巻いて食べる料理です。
お好み焼きみたいだけど全く違う！のですが、それ以外にうまく表現できず、やむなくお好み焼き風料理、ってタイトルにしました。。。

豚肉と海老を炒めて、お米の粉を水で溶いた生地を薄ーく流しいれ、その上に溶いた卵、もやし、ニラを乗せたら蓋をして蒸し焼きに。
生地の縁がこんがりとしてきたら、油を回しかけ鍋肌から生地が浮いた感じになったら半分に折りたたんで出来上がり！
お米の生地はパリパリっと、卵は半熟トロッと、もやしはシャキシャキっと。
葉野菜で巻いてニョクマムを薄めたタレにつけていただきます。
生地自体には味付けしないので、ニョクマムのタレが唯一の味付けなのだけど、このニョクマムを薄めたタレがものすっごい美味しいの。
きっとあまりの美味しさにビックリしちゃうから！

ニョクマム、って言うのは、タイのナンプラーと同じように魚から作ったお醤油。
タイのナンプラーよりベトナムのニョクマムの方が旨味が強いから、私はもっぱらニョクマムを使います。（昨年の夏はひと夏で3本使いました。美味美味♪）
ナンプラーと同じく、独特のクサミがあるけれど、1度食べたらその旨味にハマルこと間違いなし。すでに何人もの人をハマらせてるし。（笑）
サッと作れてパッと食べれる、ベトナム料理は暑い夏の定番料理になると思うので1度試してみてね。

あら、ちょっと今年の夏はベトナム料理チャレンジしようかしら？って思ったらクリッククリック！！

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バインセオ
材料：2枚分（１〜2人分）　調理時間：15分
＜生地＞
米の粉　大さじ3
薄力粉　大さじ1
ココナッツミルクパウダー　小さじ1
水　100cc
＜具＞
油　小さじ4（私はグレープシードオイルを使用。サラダ油でOK。）
豚バラ肉切り落とし　100g
むき海老　6尾
卵　2個
もやし　2つかみ（100gくらい）
ニラ　6本
＜タレ＞
ニョクマム　大さじ1
砂糖　小さじ1
水　大さじ3
＜巻く野菜＞
サニーレタスやサラダ菜など　4〜6枚くらい

作り方
１、ボウルに生地の材料を全て入れ混ぜ合わせる。
ニラは3cmに切る。卵は1個づつ溶いておく。
２、フライパン（直径22cm〜24cm）に油小さじ1を入れ強めの中火にかけて、豚肉と海老の半量を炒める。炒まったら１の生地の半分を回しかけフライパンを傾けてフライパンの底全体に生地を広げる。
生地の表面が乾いたら、1個分の溶いた卵を流し込みこれもフライパンを傾けて広げ、上にもやし、にらをのせて蓋をし蒸し焼きにする。（2分くらい）
３、生地の縁がこんがりとしてきたら、縁のところに油小さじ1を回しかける。生地がフライパンから浮く感じになったら2つ折にして出来上がり！
これをもう1枚分繰り返す。
焼いている間にタレの材料を混ぜ合わせ、レタスを用意し、盛り付ける。

レタスに巻いてタレをつけて召し上がれ！！

＊生地を焼く時間はあっというまです。2枚焼いても10分かからず焼けます。

　

野菜にパン粉をかけて焼く料理は、ヨーロッパのあちこちで見かけるけれど、コレはイギリス風。
パン粉にバターをしっかり混ぜてから茄子の上にかけます。
だからバターが茄子に染み込んでとろりと焼きあがるんです。とってもジューシー♪
その上、パン粉のクランブルのサクサクな食感がとっても合うんですよ〜。

作り方は、なすを縦半分に切ってアクを抜き、その間にパン粉とバターをレンジでチン。バターが溶けたら混ぜ合わせて、パルメザンチーズ、パセリを加えたらクランブルの出来上がり。
水気を切った茄子を並べて切り口にクランブルをのせてこんがり焼けたら召し上がれ！
熱々なところにナイフを入れるとクランブルがじゅう、っと言いますよー。
とろっとした茄子とサクサククランブルを熱々のうちにどーぞ！

バターでとろりとした茄子食べたいわ〜って思ったらクリッククリック！！

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茄子のクランブル焼き
材料：1人分　調理時間：20分
茄子　1個（ワタシは長なすを使いましたが普通のなすでOK）
水　500cc（アク抜き用）
塩　小さじ2（アク抜き用）
パン粉　大さじ3
バター　大さじ1
パルメザンチーズ　大さじ1
パセリ　大さじ1（刻んで）

作り方
１、ボールに水を張り、塩を加え混ぜる。
茄子を縦に半分に切って入れ塩水に10分くらいつけてアクを抜く。
２、アク抜きをしている間にクランブルを作る。
耐熱容器にパン粉とバターを入れて、レンジでバターが溶けるまで加熱。（700w40秒くらい）溶けたらよく混ぜ合わせ、パルメザンチーズ、刻みパセリも加えてよく混ぜる。
３、オーブントースターのトレーにホイルを敷いて、水気を拭きとった茄子を断面が上に向くように並べ、２のクランブルをのせる。
オーブントースターで茄子が柔らかくなるまで10分くらい焼いたら出来上がり！

＊ウチのトースターの場合、4分で焦げ目がつくので、その後アルミホイルを被せて6分焼きます。
はじめは3分焼いて様子を見てみて下さい！


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昨日、家に帰ったらキッチンの電気が切れていて、ヘトヘトだったけどコンビニに電球買いに行ったんです。
で電気もついたところでさて、ゴハンの用意でも。って思ったら今度は、レンジが温まらない〜！！！
しつこくしつこく何度もチンしてみたけれど、明るくなるしターンテーブルも回るのにひとっつも温かくならない！ガーン。
これは、もう、故障したってことですよね？（あたりまえ）次の休みに買いに行きます。。。
今、訳あってフライパンが家に無いから、レンジが無いのがとてつもなく痛いヤミー家です。
頼みの綱はトースターだ！ってことで、トースター駆使してしばらく過ごします。新たな技、生まれるか！？（笑）

　

普段はちょっと飾りに、って時にばかり使われるパセリだけど、今回は主役。
パセリがたっぷり入ったフランです。

フランとは、主にフランスの料理で、卵と生クリームなどの材料を混ぜ合わせたものを型に入れて蒸焼きにした料理のこと。プリンなどのスィーツ系から、コレのようにお惣菜（？）系のものまでフランと呼ぶそうです。
このパセリフランは、なめらかでこってり濃厚な味の中に、パセリの爽やかな風味があって超相性良いんです！

作り方は、パセリをレンジでくたくたにしてからみじん切りにし、バター・卵・生クリーム・塩・胡椒を加えてよく混ぜ合わせ型に入れ、お湯をはった耐熱容器に入れて、オーブントースターで蒸焼きに。
表面を押してしっかり弾力があったら焼き上がり！
お皿にかわいく盛り付けてどうぞ。

脇役が主役になるって面白いんじゃない？って思ったらクリッククリック！！

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パセリたっぷりフラン
材料：1人分（180cc〜200cc容器1個分）調理時間：20分
パセリ　10g（2枝くらい）
塩　小さじ1/8
バター　小さじ1
★卵　M1個
★生クリーム 大さじ4
★塩　小さじ1/8
★胡椒　小さじ1/8

型に塗るようバター　型に薄く塗れるくらい
型が入るサイズの耐熱容器
お湯

作り方
１、パセリを洗い、太い茎を取り除いて耐熱容器に入れる。塩をまぶしてラップをしくたくたになるまで加熱する。（700ｗ2分くらい）まだ熱いうちにみじん切りをしてバターを絡める。
２、１に★印を全て入れよく混ぜ合わせ、バターを塗った型に注ぐ。
３、耐熱容器にお湯を張って２の型を置く。（お湯は型の半分くらいの高さになるくらい。水道のお湯でOKです）
十分温めた（3分くらい）オーブントースターに入れて、10〜15分蒸焼きにし、表面を押して弾力があれば出来上がり！

＊5分くらいで表面が焦げてくるので途中でアルミホイルをかけて下さい。
＊プリン型（150ccくらい）の場合、写真より高さの無いものが2個出来ます。
＊写真はちょっと半熟な仕上がりです。中がトロトロ〜そうなのが分かりますよね。。。普通はもっとしっかりと形になります。


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今気付いたんですが（遅っ）100万アクセス突破いたしてました〜！
100万達成後8000人も来ていただいてから気づくだなんてあいかわらずダメブロガー・ヤミーですが、これからもよろしくどうぞ♪
そしてそして、みなさんありがとう

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

　

だってね。←こんなに美味しそうなマッシュルームが売ってたんです。
すっごく薫り高そうで、採れたて感溢れるマッシュルームでしょう？
こんなに美味しそうなマッシュルームを見つけちゃったら、コレを作るしかないってわけですよ。
マッシュルームのセゴビア風。

スペイン、セゴビア発祥といわれている定番のタパス（つまみ的な感じ）です。
地中海料理屋さんで初めて食べたのだけど、とんでもなく美味しくて、ついおかわりしてしまいました。（笑）
にんにくとハムの塩気の利いたオリーブオイルの味とマッシュルームの旨味がすっごく合うんですよね〜。
こりこりっとした食感もクセになる感じ。
そしてパンもね。オカワリしたの。^^;
マッシュルームの旨味の溶け出したオリーブオイルにパンを浸して食べると、とまらないとまらない。
たっぷりオイルを吸わせて、じゅっとさせながらパンを食べる。
めっちゃうまーい！！
女の子2人で行って、メインの料理も頼んだのに、つまみのコレにはまってしまったという。。。

作り方は、フライパンにピュアオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて香りを出し、マッシュルームを軸側を上にして並べ蓋をして蒸し焼きに。
そこにマッシュルームの軸とベーコンをみじん切りにしたものを加えて火が通ったら火を止めて、パセリとエキストラバージンオリーブオイルを加えて出来上がり！
最後にエキストラバージンオリーブオイルを加えると、風味がぐっとアップします。
2段階使いで、オリーブオイルの良いトコ取りなこの方法、やって見てねー！

おかわりするくらい美味しいマッシュルーム、食べたい〜って思ったらクリッククリック！！

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マッシュルームのセゴビア風
材料：1〜2人分　調理時間：15分
ブラウンマッシュルーム　8〜10個（100gくらい）
にんにく　1片
ピュアオリーブオイル　大さじ3
生ハムやベーコン　1枚
塩　小さじ1/4
パセリ　大さじ2
胡椒　小さじ1/8
エキストラバージンオリーブオイル　小さじ1

作り方
１、フライパンにピュアオリーブオイルと包丁の腹でつぶしたにんにく（芯はとる）をいれ中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら石突きを切って汚れを拭き取ったマッシュルームを並べる。（軸側が上に向くように）蓋をして5分くらい蒸し焼きにする。
２、その間に、ベーコン、マッシュルームの軸をみじん切りにする。１のマッシュルームが一回り小さくなるくらいに火が通ったら、みじん切りの軸とベーコン、塩を加えてざっと混ぜ、マッシュルームを裏返す。
３、ベーコンがカリッとしてきたら火を止め、みじん切りのパセリと胡椒、エキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら出来上がり！

＊塩の量は、ハムやベーコンの塩加減によります。はじめは少なめに入れてみて下さい。でも、塩はしっかり利いてる方が美味しいです！
＊写真の器の場合は、火にかけられるのではじめからこの器で作ります。っていうか、この料理の為に買った様なものです。（笑）

　

野菜がモリモリ食べれちゃう、北イタリア・ピエモンテ州の郷土料理、バーニャカウダ。
最近知られるようになったお料理だけど、バーニャカウダって？て、思った方も多いですよね。

このお料理は、たっぷりのにんにくとアンチョビをオリーブオイルで煮た熱々ソースに野菜を浸して食べる、というもの。
このソース、野菜にすっごい合うから、いくらでももりもりお野菜が食べれちゃうんです〜。
これを出すと、はじめは？って顔をしている人も一口食べるともう競うように野菜を浸しては食べまくります。
最後には鍋にくっついてるのまでキレイにパンでぬぐって食べてくれるんですよ〜。どれだけ美味しいか分かるでしょう？

野菜たっぷりだから、夏のお料理に見えるけどこれは冬のお料理。
もともとは、農民が収穫も終わる冬のころに、みんなで集まってわいわいと食べるものだったそうです。今でも、その年の初バーニャカウダのときはまるで何かのお祭りのような雰囲気なんだそうです。

でも、ワタシは春先のこの季節になると食べたくなるんですよね〜。それはこのソースが何よりもキャベツにめっちゃ合うと思ってるから。
このソースとキャベツだけで夕飯十分、ってくらいキャベツバーニャカウダが好きなんです。（笑）
キャベツの美味しいこの季節、是非お試しください♪

作り方は、にんにくをレンジで柔らかくし、潰してアンチョビと一緒に再度レンジでチン。アンチョビも潰してオリーブオイルを注いで仕上げに熱々になるまでレンジでチンしたら出来上がり！
レンチンにんにくって甘くてホクホクで美味しいんですよ〜。（たまにこれだけで食べる。。。）
それを使ってぜーんぶレンチンにしてみました。
1人分だとお鍋で作るには量が少ないからなんだけど、器で作ってそのまま食卓へ出せちゃいますよ♪

えー？この見栄えのしないソースがそんなに美味しいの？？って思いつつ、競うほど野菜を美味くするソースを食べてみたい、って思ったらクリッククリック！

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バーニャカウダ
材料：1人分　調理時間：5分（ソースだけの時間。野菜の下ごしらえは別）
にんにく　４〜５片（40ｇくらい）
アンチョビ　フィレ　5枚
ピュアオリーブオイル　50cc
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
お好みの野菜やパン　
写真の分量：ジャガイモ3cmくらい3コ・パプリカ赤1/4・パプリカ黄1/4・キャベツ1/8・ラディッシュ3コ

作り方
１、まず、野菜やパンを準備しておく。じゃがいもやブロッコリーは茹でておき（レンジ加熱でもちろんOK。）、パプリカはスティック状に、キャベツは一口サイズに切っておく。パンも食べやすく切っておく。
２、にんにくは薄皮のまま重ならないようにラップに包み、柔らかくなるまでレンジで加熱。加熱しすぎると干からびてしまうので、30秒くらいずつ様子を見て指でつぶれるくらいに柔らかくする。
にんにくの薄皮を剥いて耐熱容器に入れ、フォークなどで潰す。（芽の部分は取り除きながら）大体つぶれたらアンチョビを入れてラップをし、レンジで熱々になるまで加熱する。（700ｗ40秒くらい）
３、２にピュアオリーブオイルを入れて、アンチョビを潰しながら混ぜる。
レンジでオイルが熱々になるまで加熱（700ｗ30秒くらい）したらエキストラバージンオリーブオイルを加えて出来上がり！

＊とにかく加熱しすぎには注意！！はじめは少しずつ様子を見て加熱してください。
＊エキストラバージンは香り付けに加えてますが無くてもOK。その分ピュアオリーブオイルを増やしてください。
＊３人数分以上作るときはお鍋で！にんにくだけレンチンで柔らかくして潰しお鍋に入れ、オイルとアンチョビを加えてアンチョビを潰しながら加熱して作ります。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを香り付けに加えて出来上がり！
フォンデュ鍋があればそれで作って常に熱々にしてください。いいな〜、フォンデュ鍋あるおうち！！

　

フランスとスペインにまたがるバスク地方のピーマンのお料理、ピペラード。
ピーマンと玉ねぎを徹底的に炒めて甘味を出し、トマトで煮込んだお料理です。ちょっぴり唐辛子を利かせてピリッと辛く仕上げます。
そして野菜だけなのにお味が濃厚。ピーマンが信じられないくらい甘くてジューシー！

今日はちょっと肌寒かったから、暖かい卵入り版を作りました。
半熟に火を通した卵と甘い濃厚なピーマンがめっちゃ合う！
ライ麦パンにのせて食べたんだけど、水分の少ないパンにこのジューシーさがバツグンに合うんです。
卵なしで冷やしてそのまま前菜にしたり、肉・魚のソースやパスタソースにもします。
でもね、ワタシは卵入りが好きなんです〜。

作り方はピーマンと玉ねぎ、にんにくを徹底的に炒めてから鷹の爪とローリエ、塩、トマト缶を加えて5分くらい煮詰めます。
グツグツしているところに溶き卵を流し入れて半熟に火が通ったら出来上がり！
徹底的に炒めることでピーマンの甘味が出ます。この炒め方がポイント。ピーマンがクッタクタになるまで炒めて下さいね！
これでピーマンって甘くてジューシー！って思えますよ〜。

レシピは材料に半端が出ないようにしたので２〜３人分はあります。
なのでワタシは半分を卵入りにして今日の夕飯に、半分を明日のお弁当に持って行きます。クスクスにかけて食べるんですよー。あー明日が楽しみ〜♪

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ピペラード
材料：２〜３人分　調理時間：２５分くらい
玉ねぎ　M1/2個（100gくらい）
緑ピーマン　1個
赤ピーマン　1個
にんにく　1片
ピュアオリーブオイル　大さじ1
水　大さじ3
ローリエ　1枚
鷹の爪　1/2本
塩　小さじ1/4
カットトマト缶　1カップ（200g）
卵　M2個　

作り方
１、玉ねぎは皮を剥いて薄くスライスし、ピーマンはヘタを取って種を取り千切りに。
にんにくは包丁の腹で潰して、芽を取っておく。
２、フライパンに油を入れ中火にかけ、玉ねぎを炒める。透明になったらピーマンとにんにくを加えて炒め（焦げそうになる手前まで。玉ねぎはここの時点であめ色になってるのがベスト。）、水、ローリエ、鷹の爪、塩を加えて弱火にし蓋をしてピーマンがくたくたになるまで蒸し焼きにする。
３、２にトマトを加えて中火にし、水分が飛ぶまで煮詰める。そこに溶いた卵を流し入れて蓋をし半熟に固まったら出来上がり！

＊ワタシは玉ねぎはスライサーでスライスしています。そしてオリーブオイルの入ったフライパンに直接スライスしていれてる感じ。
そのまま火にかけ、透明になるまでの間にピーマンとにんにくの準備をします。こうすると時間短縮！


ほうれん草タルトでみんなの大注目をあびた、写真の取っ手付きの器はSTUDIO　M' プチプアル。(←hono＊bononウェブショップへのリンクです。)
junchicchiちゃんのお店、hono＊bononで購入しました。直火もオーブンもレンジもOKなスグレモノです！
他にもかわいいもの満載。お店のHPにウェブショップもあるので是非見てね♪

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といっても、嵐と料理は何の関係もありません。
イヤ、なんというか”ジャーマンポテト”という響きと、この無骨な見てくれが今日みたいな”嵐の夜”にピッタリだな、と。
今日、東京はすごい大荒れだったんですよ〜。大雨と大風で傘が裏返しにひっくり返った上にグニャリと曲がってしまいました。
そんな嵐にさらされびしょ濡れになりつつ”嵐の夜のジャーマンポテト”と心の中で唱えながらウキウキ帰宅したワタシ。（笑）

ジャーマンポテトって、1度は作ったことありますよね？
ワタシも家庭科の教科書に載ってたかなんかで子供の頃から何度か作ってます。結構美味しいんだけど、途中で飽きるんですよね〜。なんというかジャガイモが味気ない感じで。
それは多分、きれいに切ったジャガイモを茹でてから作っていたから。
おイモの美味しさがぜーんぶお湯に逃げ出しちゃってたんだと思います。
でも、このジャーマンポテトは途中で飽きる、ということは絶対ありません。っていうか、止まらない系です。
見た目は普通のジャーマンポテトだけど、じゃがいもがふんわりと柔らかく、玉ねぎがとってもジューシー。
皮付き丸ごとをレンジでチンしてつくるせいか、じゃがいもがとっても甘いんです。
甘いじゃがいもとジューシーな玉ねぎ、芳ばしいベーコン、これにとろとろの目玉焼きが絡んで、もう何度食べても飽きが来ない美味しさです。

作り方は、ジャガイモを丸ごとチンしてから乱切りにし、玉葱とベーコンを炒めたフライパンの中に放り込んでバターを絡めて出来上がり。
これを器に盛ったら、まだ熱々のフライパンに卵を割りいれて蓋をし、半熟とろとろの目玉焼きを作ります。
器に盛ったポテトの上に、このとろとろ目玉焼きをのせて崩しながら召し上がれ！
無骨な見た目に似合わない美味ですから。

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ジャーマンポテト
材料：1人分　調理時間：15分
じゃがいも　中2個（200gくらい）
玉ねぎ　中1/4個（50gくらい）
ベーコン　3枚（40gくらい）
油　小さじ１
（ピュアオリーブオイルとかグレープシードとか。サラダ油でもOK。香りの少ないもの。）
水　小さじ2
塩　小さじ1/8
バター　小さじ1
胡椒　少々（小さじ1/10くらい）
卵　M1個
パセリ　彩りにお好みで。

作り方
１、じゃがいもを良く洗って芽や痛んだところを取り、皮のついたままレンジで柔らかくなるまで加熱。（700w3分くらい）粗熱をとってから乱切りにする。（崩れても気にしないで！）
２、じゃがいもを加熱して粗熱を取ってる間に、玉ねぎ、ベーコンを1.5cmくらいの乱切りにし、油を引いたフライパンに入れて中火にかける。玉ねぎが透明になってきたら水を加えてしんなりするまで炒め、塩を加える。
３、２に１のじゃがいもとバターを加え混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、胡椒を振って器に盛る。
さっとフライパンを拭いて、卵を割りいれ蓋をする。黄身が固まらないくらいに焼いて、器に盛ったポテトの上に載せて出来上がり！
お好みでパセリのみじん切りを飾って卵を崩しながらどうぞ♪

＊じゃがいもは皮を剥きません。そのかわりよく洗って、一番上の固い皮はこすり落としてしまいます。すぐ落ちます！
＊玉ねぎは水分が少ないとしんなりする前に焦げてしまうので、様子を見て水を加えます。分量の水を加えても、焦げ付きそうなら更に足してみて下さい。（火が強い場合も考えられますけど）
＊じゃがいもはメークインでも男爵でも。メークインの方が比較的崩れにくいので使いやすいですけど、崩れた部分も美味しいので気にせずあるものでどうぞ。

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今日はほうれん草が安かったので、2束買ってしまいました。
春に近づくとどんどん野菜が食べたくなりませんか？体がビタミンをもとめる気がするんですよね〜ワタシ。
そんなわけで、旬のほうれん草たっぷりタルトです。なんと１人分のほうれん草150gです！１束の半分くらい使います。
それがおひとり様用直径13cmのタルトの中にギュギュッと詰ってるんです。あ〜ビタミン、鉄分がたっぷり取れたわ〜。^^
タルトの生地から作るけど、３０分くらいで出来ちゃいます。
作り方は、薄力粉に柔らかく戻したバターを加えてサラサラになるまで混ぜ合わせ、冷水を加えてまとめたら生地の出来上がり。耐熱容器にぐぐいっと厚さ5mmくらいに薄く伸ばします。
具は、クリームチーズに卵、にんにく、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、レンジでくたくたに加熱したほうれん草をみじん切りにして混ぜるだけ。タルト生地の上にこれを注いでオーブントースターでこんがり焼いて出来上がり！
そうです。タルト台を空焼きしないのです。
ひと手間省けるのも良いんだけど、具との一体感があるのが良いところ。
タルトの器に中身が入ってる、のではなくタルトと中身が一体化していて、食べた時になじみが良いんです。ワタシはこの方が好み。もちろんサクサク生地の方が良ければ、1度空焼きすればOK。お好みでどうぞ。

ほんとこのタルトにすれば150gのほうれん草がペロリと食べれちゃいます。
私のイメージ的にはうららかな日にピクニックにもっていってお外で食べる、のが理想なんですけど、花粉症のワタシには無理な夢だわ〜。憧れる。。。
崩れにくいので、花粉症で無い方は気持ちいい公園なんかでどうぞ！（くうぅ〜羨ましい！）


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ほうれん草とクリームチーズのタルト
材料：直径13cm×高さ2.5cm1台分（400cc容量の容器）1〜2人分　調理時間：30〜40分
＜生地＞
☆薄力粉　1/2カップ（60g）
☆塩　人差し指と親指でひとつまみ
☆砂糖　小さじ1/2
バター　大さじ2（30g）
水　大さじ1
＜具＞
ほうれん草　150g（約1/2束）
塩　小さじ1/8（ほうれん草にまぶす用）
クリームチーズ　大さじ3（40gくらい）
★おろしにんにく　小さじ1/8
★塩　少々（小さじ1/10）
★胡椒　少々（小さじ1/10）
卵　M1個

容器に塗るようバター　薄く塗れるくらい

作り方
１、ボールに☆の材料を入れ混ぜ合わせ、バターを加えて指ですり混ぜていく。バターと粉が均一に混じって粉チーズ状になったら水を加えて混ぜ、ひとつにまとめる。ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。
２、耐熱容器にクリームチーズを入れて、混ぜられる固さになるまでレンジで加熱（700w 10秒）し、★印を加えてしっかり混ぜる。そこに卵を3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
ほうれん草を洗って根っこ（2〜3cm）を切り落としたら、塩をまぶして耐熱容器に入れレンジでくたくたになるまで加熱（700wで2分）。水分を絞ってキッチンバサミで細かく切りながらチーズ液に加える。
３、耐熱容器にバターを薄く塗り、１の生地を厚さ5mmになるように容器に伸ばす。（指でグイグイ伸ばしちゃってOK）
そこに２の具を注いで、トレーを外して5分ほど温めたオーブントースターで10〜20分、焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり！

＊焼き時間は焼く容器によります。金属のタルト型なら10分くらいで中まで火が通ります。写真のように分厚い陶器だと20分かかりました。
＊焦げそうなときはホイルを被せてください。焼き色がついても生焼け（押した時に弾力が無い時）な場合はホイルを被せてさらに焼いてください。真ん中辺りを押した時に弾力があれば焼き上がりです。
＊高さは2.5cmが理想的。これより厚みがあると中々火が通りません。
＊タルトに生地に砂糖入れてます。入れないとちょっと物足りなくなってしまうので入れて下さいね〜。

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昨日UPしたはずの記事が無い！って思ったら、非公開になってました。。。ショック！
書きかけ記事を非公開にしてたんですが、管理画面が変わったせいか（それだけの問題ではないですが。。。ええ、ワタシの不注意です。）書き終わっても記事を公開にしないままにしてしまいました。
なので、日付が過去になっちゃってますがお許しを。これから気を付けます！

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