麺つづきで失礼！本日は卵とアンチョビのパスタです。
卵の入ったパスタソースというと、カルボナーラが有名ですが、イタリアでは他にもいろいろな卵ソースのパスタがあります。
茹で卵の裏ごしを入れるものや生の卵黄を入れるもの、弱火でゆっくり火を通すものなど、どれも他のパスタソースにはないとろりとしたやわらかい風味が特徴です。

このレシピはとってもシンプルな生の卵黄を使うソース。
レンジで溶かしたバターがアツアツのうちに卵黄とアンチョビのみじん切りを加えて軽く火が入った状態のソースを作って、そこに熱々の茹でたてパスタを加えます。
卵とバターの香りが、まるでお菓子作りをしている時のよう。
ほわっとあたたかな空気が食卓に広がりますよ♪

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卵とアンチョビのパスタ
材料:1人分　 調理時間:10分

スパゲッティ　80ｇ
アンチョビ　3枚
バター（有塩）　15ｇ
卵黄　1個分
粉チーズ　小さじ1
こしょう　少々

作り方
1、スパゲッティは1.5Ｌの湯に塩大さじ1（分量外）を入れてパッケージの表示時間どおりに茹でる。
2、アンチョビは油をキッチンペーパーなどでふき取りみじん切りにする。パスタがすべてはいるくらいの耐熱容器にバターを入れてレンジ（600ｗ）で20秒加熱し、熱いうちにみじん切りのアンチョビ、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3、２に茹でたてのパスタの湯を切って加えよく混ぜ合わせたら、器に盛り付けこしょうをふって出来上がり！


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昨日は高校時代からの友人の結婚式で、久々に土曜日に休みをとったので2連休。
結婚式は頭痛と車酔いがひどくて辛かったけど、帰ってきてから今日の昼過ぎまでたっぷり寝たのでご心配かけてた風邪の方は、ばっちり良くなりました。
しかし、結婚式は張り切って前もって用意してたのにご祝儀は忘れるし（途中で気づいて揃えましたが）預けた荷物の中にデジカメは入れっぱなしにしちゃうし、もう周りに迷惑掛けまくり。
この場で再度謝ります。ごめんなさい！そして助けてくれてありがとう！！

真っ赤なパプリカにスパゲッティをつめて焼いたイタリアのお料理。かわいいでしょ〜？
本来はあまったスパゲッティを利用した再利用料理ですが、この可愛らしさ、絶対おもてなし向き！
柔らかくあま〜く焼けたパプリカと香ばしいスパゲッティ。
焼いた野菜好きとしてはたまらないおいしさです。

中に詰めたスパゲッティは、オリーブとケーパーとトマトのソースのシンプルなもの。
オリーブとケーパーの風味とパプリカの甘い味がとっても合います。
あまりものを利用する料理だから、本来はどんなパスタでも良いのだけど、この組み合わせは抜群に美味しい♪

作り方はパプリカをまず焼いておいてその間にスパゲッティを作るのだけど、スパゲッティは麺もソースも一気にレンチンにしました。
はじめから作るとなるとちょっと面倒だからここでひと手間減らします。
もちろん前の日のあまりもののスパゲッティがあったらそれを利用してもOK。
半焼けになったパプリカにスパゲッティを詰めてオリーブオイルをタラりとかけたら、トースター10分、パプリカがくたくたになるまで焼いて出来上がり！

パプリカのヘタは捨てずにちょこんと添えて食卓へどうぞ。
ちょっと自慢したくなっちゃう可愛らしさでしょ？


明日作るために夕飯のスパゲッティ多めに作っとこうかしら？って思ったらクリッククリック！！

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パプリカ詰め焼きスパゲッティ
材料:1人分 調理時間:25分

パプリカ　1個
トマト　1/2個
グリーンオリーブ（種抜き）　5粒
ケーパー　小さじ1
スパゲッティ（6分茹で）　40g
塩　小さじ1/4
胡椒　小さじ1/8
水　1/2カップ
オリーブオイル　大さじ2

作り方
1、パプリカはヘタの部分を蓋になるように切り取り、中の種と綿の部分を取り除く。耐熱皿に立ててのせてオリーブオイルの半量をまんべんなくかけオーブントースター（1000w）10分ほど焼く。（途中焦げそうになったらホイルをかぶせる）
2、その間にパスタを作る。耐熱ボウルにざく切りにしたトマト、みじん切りにしたオリーブとケーパーを入れ、半分に折ったスパゲッティ、塩、胡椒、水も加えて混ぜ合わせ、クッキングシートをかぶせてレンジ（600w）で10分加熱する。
3、1に2を詰めて耐熱皿に立てて、脇にパプリカのヘタも添えたらオリーブオイルの残りをまんべんなく振りかけ、オーブントースターで10分焼いて出来上がり！

＊くたくたになるまで焼くのが美味しさの秘訣です！

しばらくご無沙汰してしまいました。毎日とっても暑いですがみなさまお元気ですか？
私はとてつもなく暑かった昨日、誕生日でした。
この１年、ほんとうにあっという間にすぎましたが、とっても充実した１年でした。
この１年も楽しいことがいっぱいあるようにしていきたいです。

そして忙しい日の定番メニュー、リゾットのレシピです。
ほんとリゾットて私にとって忙しい日のお助けメニューなんです。
なんでもあり合わせのものとお米を炒めて水を加えたら、あとはお米に火が通るまで煮込んで出来上がり。
これで結構満足な夕飯になります。
余力があれば、お肉や野菜をトースターで焼いてそえて、ちょっとお酒なんかも合わせちゃえば、忙しかった１日の締めくくりにぴったりです。

私の場合、リゾットに加える水分は主に水です。
スープはもちろんブイヨンやコンソメなど市販のダシ系も使いません。
それは気軽に作れるようにするため。ブイヨン１カップではなく水１カップとなっていれば、気楽に試せるかな〜と。
そして、炒めた野菜やベーコンなどのうまみでブイヨンやコンソメがなくても十分美味しく出来るのです。

このレモンリゾットの場合はベーコンの旨味で作ります。
ベーコンを油が外に出切るまでしっかり炒めて、その油でお米を炒めてうまみをすわせ、後は水を加えて煮て仕上げに生クリームと粉チーズ、レモンのすりおろしを加えたら出来上がり。
これだけなのにちょっとおしゃれな夕食になって良いでしょう？
生クリームは出来れば乳脂肪分のものがよいけれど、コーヒーに加えるポーションミルクでもかまいません。
コクが足りなければバターをほんの少し加えるとよいです。

忙しい日に気楽に出来るリゾットお試しください♪

レモンてのが夏っぽくって良いかも〜、って思ったらクリッククリック！！

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レモンリゾット
材料: 1人分　調理時間:2５分

ベーコン　１枚
オリーブオイル　小さじ１
米　大さじ３
レモンの皮　１/4個分
水　１と１/２カップ
塩　小さじ１/４
生クリーム　大さじ１
パルメザンチーズ　大さじ１

作り方
1、ベーコンは5mm幅に切る。
レモンの皮は飾りの分を残してすりおろす。
2、フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンの脂が出きってカリカリになるまで炒めたら米を洗わずに加え、透明から白く不透明になってくるまで焦がさないようにしっかり炒める。
3、２に水、塩、レモンのすりおろしを加えて木べらなどでなべ肌をこそげるように２〜３回混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら弱火にしてお米がふっくらと煮えるまで１５分ほど煮込む。火を止め、生クリームとパルメザンチーズを加えたらしっかり混ぜ合わせて出来上がり！
残したレモンの皮を千切りにして飾ってどうぞ♪

＊水を加えた後は混ぜすぎないように！だいたいまんべんなく混ざればok。
＊煮上がりはお米に火が通っていて水分がほぼなくなっている状態が理想です。早く水分がなくなったら水を足し、いつまでも水っぽかったら火を強めます。
蓋はしないで作ります。

寒い日が続きますね。
ピクニックを計画していた日に限って天気に恵まれず、張り切って準備していたのに未だ実現してません。。。
晴れて暖かくなったらすかさず実行出来るように、ピクニックバスケットはスタンバイさせてあります。
次の休みは晴れますように。

さてさて、今日のレシピは濃厚なホタテのラグーソース・スパゲッティ。
ほたてを細かく刻んでトロリと煮たソースをパスタにしっかり絡めていただきます。
うまみがあふれる感じで、口福ってこういうことよね〜♪って思います。
ちょっと冬に逆戻りしたような今日にぴったりなメニューです。

ラグーソースとは材料を細かく刻んで煮込むソースのこと。
代表的なのはボロネーゼ。日本で言うミートソースです。
それのホタテ版が今回のソース。

作り方は手軽にレンチンするだけ。
スパゲッティを茹でている間に、ホタテを刻んで他の材料とあわせてレンチンしたら、茹で上がったアツアツスパゲッティにしっかり絡めてどうぞ。
ほたての濃厚なうまみが口いっぱいにひろがります。お試し下さい♪

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ホタテのラグー
材料: 1人分　調理時間:10分

スパゲッティ　80ｇ
ほたて（蒸してあるもの）80g
にんにく　1/4片
★白ワイン　大さじ2
★フライドオニオン　大さじ1
★ローリエ　1枚
塩　小さじ1/4
野菜ジュース（無塩・トマトベース）3/4カップ

作り方
1、鍋に1.5Ｌの湯を沸かし塩大さじ1を入れて、スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
2、茹でている間にソースの準備をする。
ほたては、ヒモの部分は細かいみじん切り、貝柱のところは1ｃｍ角くらいに切り耐熱ボウルに入れる。にんにくはつぶして芽を取り除いてボウルに加え、★も加えてラップをしないでレンジ（600ｗ）で1分加熱する。
3、２に塩と野菜ジュースを入れて混ぜ合わせ、ラップをしないでレンジで6分加熱する。とろみがついて油分がういてきていたらＯＫ。１のスパゲッティの水気を切ってボウルに加えしっかり絡まるまで混ぜたら出来上がり！

*パスタはフェデリーニを使用しましたが、リングイネやスパゲッティーニなど太目の麺にも合います。

遅く起きたお休みの日にはおうちにあるものでささっと作れる、スパゲティブランチ。

本日はトマトとアンチョビ、モッツァレラチーズでカプリ風です。
あ、バジルも忘れずに！
ドライバジルとアンチョビ入りの熱々トマトソースにモッツァレラとパスタを混ぜるとチーズがとろ〜り♪

パスタソースはいつも通りレンチンで。
スパゲティが茹で上がったと同時に出来ちゃいます。
レトルトのソースを温めるより早いかも！？
チーズを絡めながら冷めないうちに召し上がれ！

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カプリ風パスタ
材料：1人分　調理時間：10分
☆アンチョビフィレ　2枚
☆塩　小さじ1/8
☆ピュアオリーブオイル　小さじ1
★トマト缶（カットタイプ）100cc
★ブラックオリーブ　5粒
★ドライバジル　小さじ1/2
モッツァレラチーズ　50g　
スパゲッティ　80g

作り方
１、スパゲッティは1％の塩分のお湯で茹でる。
２、耐熱容器に☆の材料を入れてクッキングシートを被せ、アンチョビに火が通るまで加熱する（600w30秒）。
３、2に★を加えて水っぽさが無くなるまでレンジで加熱（600w3分）したら、一口大に切ったモッツァレラチーズと1のパスタを加えて混ぜ合わせたら出来上がり！

＊茹でるお湯は水1Lに対して塩小さじ2が目安です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
みなさんは3連休でお出かけかな？
今日はホント寒いから、１日おうちでぬくぬくしながら本の方の作業です。^^
みなさま気になってるでしょうけど、第二弾もう少し、、、でもないか、今しばらくお待ち下さいませ。
お天気がちょっと残念だけど、良い休日を！

　

常備食材のツナ缶で作れるから、仕事から帰ってよく作るパスタのひとつボスカイオーラ。
ツナときのこの組み合わせって美味しいですよね♪
フライドオニオンも入れるから、ツナときのこのうまみに香ばしさも加わります。
簡単だし美味しいし、なかなか使えるパスタソースです。

以前のレシピ、リゾット・ボスカイオーラでも説明しましたがまた簡単にご説明。
ボスカイオーラとは木こりの意味です。つまり木こり風スパゲッティです。
では山の幸きのこは分かるとしても、なぜツナ缶？
それはツナ缶が切り株に似ているから。と言う説があります。
本当のところは保存の利くツナ缶を使うから、かもしれませんが、面白いのでこの説を採用してます。（笑）

作り方は材料を混ぜてレンチンするだけ。
うちは一口コンロなので、パスタソースは基本的にレンジで作ります。
ソースとパスタが同時に出来るように時間をみて、タイミング良く仕上げられた熱々パスタは最高♪
どうぞお試し下さい！

たしかにツナ缶って切り株みたいだわ〜って思ったら、クリッククリック!!

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木こり風スパゲッティ
材料：1人分　調理時間：10分
ツナ缶　40g
しめじ、まいたけ　あわせて50g
フライドオニオン　大さじ1
にんにく　1/2片
スパゲティのゆで汁　大さじ2
スパゲティ　80g　

作り方
1、スパゲッティは1%の塩分のお湯で茹でる。
2、きのこは石突きをとってほぐし、にんにくは芽をとってつぶして耐熱容器に入れ、油を切ったシーチキンとフライドオニオンも入れる。クッキングシートを被せて、きのこがくたくたになるまで加熱する(600w3分)。
3、2にパスタの茹で汁と水気をきったスパゲティを加えてしっかり混ぜ合わせたら出来上がり!

*茹でるお湯は水1Lに対して塩小さじ2が目安です。

みなさま、クリスマス楽しく過ごされてますか？
もちろん私は仕事なのだけど、多少でもクリスマスらしく、と思って昨日はこのクリスマスカラーのラザニアにしました。
さっきお店にあるものでケーキも作ったのだけど、スプレーホイップを使ったせいでドロドロに。。。やはりデコレーションには向いてませんね。冷凍ホイップ使うんだった。
でも、多分美味しいからいいのだ！

さて、ほうれん草とカッテージを混ぜたグリーンのソースとトマトのソースのラザニア。
彩りがきれいでしょう♪そして野菜たっぷりヘルシー！

作り方は茹でて混ぜて重ねて焼く。って感じ。
パスタとほうれん草を同じ鍋で茹でて、茹でたほうれん草にカッテージチーズを混ぜ、トマトソースは材料全て混ぜてレンジでチン。
あとはそれぞれが層になるように重ねてオーブントースターでグツグツするまで焼いたら出来上がり！
ラザニアってちょっとおもたいと思っていた方、ぜひ野菜で作るラザニアお試し下さい♪

いちどにほうれん草1/2束も食べられるなんて〜♪って思ったらクリッククリック！！

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ほうれん草のラザニア
材料：10cm×10cmの耐熱皿（1人分）　調理時間：25分
ラザニア　1枚
ほうれん草　1/2束（100g）
☆カッテージチーズ　100g
☆塩　小さじ1/4
★トマト缶（カットタイプ）　100cc
★フライドオニオン　大さじ1
★塩　小さじ1/8
パルメザンチーズ　大さじ1
バター　耐熱皿に塗る分

作り方
１、ラザニアを茹でるお湯を沸かし（1％の塩分）ラザニアを茹でて水気を切る。ほうれん草も柔らかくなるまで茹でて水にさらしてから水気を絞ったら1cm幅に切って☆の材料と混ぜる。
２、ラザニアを茹でている間に、耐熱ボウルに★の材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをしてレンジで煮詰める（600w3分）。
３、耐熱皿にバターを塗り、2のトマトソース、1のほうれん草ソース、半分に切ったラザニアの順に重ね、もう1回同様に重ねて最後にトマトソースをのせパルメザンチーズを振りかけてオーブントースターでグツグツとしてくるまで焼いたら（1000w10分）出来上がり！

＊焼き時間が少ないのでラザニアの茹で時間は長めにしたほうが良いです。中まで柔らかくなるようにします。

土曜日のお昼にまったりと食べたくなるような彩り鮮やかでかわいい、スパゲティ菜園風。
夏野菜なら夏の菜園風、春野菜なら春の菜園風になります。
野菜だけ、なのにうまみたっぷり！のパスタです。

作り方は、ただ野菜を一口大に切って、にんにくとオリーブオイルであえてレンジでチン！するだけ。
お肉類もコンソメも入らないのにうま〜い！
おうちにある野菜で、野菜のうま味だけで仕上げて下さい♪

おすすめ野菜は、この時期ならブロッコリー、カリフラワー、にんじん。
春ならキャベツ、アスパラ、菜の花。
夏ならトマト、パプリカ、ズッキーニ。
ではでは、季節の野菜をたっぷり召し上がれ！

今日は冬至だしかぼちゃも入ってて丁度良いわ〜って思ったら、クリッククリック！！

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菜園風スパゲティ
材料：1人分　調理時間：15分
ブロッコリー　4房
かぼちゃ　3cm角
キャベツ　1枚
プチトマト　3個
にんにく　1/4片
塩　小さじ1/4
ピュアオリーブオイル　大さじ1
スパゲティの茹で汁　大さじ1
胡椒　ひとふり
スパゲティ　80g

作り方
１、スパゲティを1％の塩分のお湯でパッケージの表示の通り茹でる。
２、お湯を沸かしている間に野菜を切る。
ブロッコリー、キャベツは一口大に、かぼちゃは5mm厚に切る。プチトマトは半分にし、にんにくは芽を取ってつぶす。
３、耐熱ボウルに2とオリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせ、クッキングシートを被せてレンジで火が通るまで加熱（1000w3分）。スパゲティの茹で汁、水を切ったスパゲティ　、胡椒を加えて混ぜ合わせたら出来上がり！

＊スパゲティの茹でるお湯と塩の量は、お湯1Lなら塩小さじ2（10g）です。

マッロレッドゥスはイタリア、 サルデーニャ島のサフラン入りのニョッキです。
サルディーニャはサフランの産地でリキュールやドルチェ、スープなどの風味付けにもするそうです。
サフランで黄金色に染まったこのニョッキも名物のひとつです。
真っ赤なトマトソースからのぞく黄金色のパスタ、鮮やかで地中海に浮かぶ島の料理って感じがしますよね♪

作り方はぬるま湯にサフランを浸して色を出して強力粉と混ぜてこね上げます。
生地を細長いひも状にのばして、1cmに切ったら中指で押さえてつぶし、そのまま手前に引くとくるっと丸まった形にします。
あとは茹でる間にトマトソースを作って和えて出来上がり！
あればペコリーノチーズをかけて召し上がれ♪（ペコリーノもサルディーニャの名物です）
最後にサフランの香りがふんわりと残って贅沢な気分になるパスタです。

粉以外にチーズやポテトなど入らないから、しっかりともちっもちっとかみしめる感じの食感。
もちもち好きにもたまらないパスタです♪

発音は出来ないけどなんだか元気になりそう♪って思ったらクリッククリック！！

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マッロレッドゥス
材料：1人分　調理時間：20分
強力粉　1カップ（130g）
塩　小さじ1/8（ひとつまみ）
サフラン　0.25g（小さじ1）
ぬるま湯　80cc
〈トマトソース〉
☆カットトマト缶　1カップ
☆塩　小さじ1/8（ひとつまみ）
☆フライドオニオン　大さじ1
☆パルメザンチーズ　大さじ1
☆ドライバジル　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

作り方
１、ぬるま湯にサフランを入れ色を出す。
ボウルに強力粉と塩を入れてよく混ぜ、サフランごと湯を加えてなめらかになるまでこねる。
２、1の生地を直径1cmの紐状にのばし、1幅に切る。切り口が左右にくるように置き、真ん中を中指で押しつぶし手前に引いてくるりと丸める。丸めたものは乾燥しないようにぬれ布巾やラップを被せておく。
３、たっぷりと湯をわかし、2の生地を茹でる。（8分くらい。浮かんできたら茹で上がり。）
その間にトマトソースを作る。耐熱容器に☆の材料を入れ、ラップをしてレンジで加熱する（600w5分）。
茹で上がったパスタの湯を切り、トマトソース、オリーブオイルとあえて出来上がり！

＊茹でるお湯は1Lに対して小さじ2の塩を入れて下さい。
＊パスタは乾燥すると茹で時間が長くなります。

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わたくし今年は風邪引きまくりです。。。(-_-;)
治ったと思ったらまたもらって来ちゃうを繰り返し。っていうか今年の風邪はしつこい？
インフルエンザもひどいようですし、みなさまお気をつけ下さい〜。

そしてコメント、メールのお返事が遅れていてごめんなさい！
たまってしまったのですが徐々にお返事してますのでもう少しお待ち下さい。(>_<)

カヴォルフィオーレとはカリフラワーのこと。
カリフラワーとパスタを一緒に煮込む、パスタ入りスープのひとつです。

といっても、このカリフラワーのパスタはスープが無くなるまで煮込む料理。
カリフラワーが煮くずれるまで、パスタはスープのうま味を吸ってクタクタになるまで煮込みます。
えー！？クタクタパスタ〜？？って思いました？
これが美味しいんですよ♪
材料のそれぞれのうま味がしっかり一体になって、もう少しもう少しとどんどん食べちゃう美味しさです。^^

パスタは少しずつ半端にあまった数種類のパスタを入れます。
あまったパスタを美味しい料理に変える、イタリアのお母さんの知恵って感じ。
そういう料理って間違いなく美味しいのだけど、これもその法則に違わないです。
じんわり旨いマンマの味、今日みたいな寒い日にぴったり！お試しください♪

えー！？クタクタパスタ〜？でも美味しそう♪って思ったらクリッククリック！！

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パスタ・エ・カヴォルフィオーレ
材料：1人分　調理時間：20〜30分（パスタの茹で時間による）
カリフラワー　1/4株（100gくらい）
ベーコン　1枚
ピュアオリーブオイル　小さじ1
にんにく　1片
鷹の爪　1/4本
☆塩　小さじ1/8
☆水　100cc
★トマト缶（カットタイプ）　大さじ2
★水　300cc
パスタ数種類　50g
パルメザンチーズ　小さじ1

作り方
１、フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたベーコン、芽を取り除いてつぶしたにんにく、種をとりのぞいた鷹の爪を加えてベーコンの脂が出きるまで炒める。
２、1に一口大に切ったカリフラワーを加え、油がしっかり馴染むまで炒める。☆を加えて蓋をし、カリフラワーが柔らかく、水分が飛ぶまで蒸し煮にする。（茹で時間10分以上のパスタは☆と一緒にここで加える。）
３、２に★を加えて沸騰したら、パスタを加え沸騰が続くくらいに火を弱めて煮込む。水分がなくなり、カリフラワーが煮崩れ、パスタがやわかくなったら出来上がり！
お皿に盛り付けてチーズを振りかけてどうぞ♪

＊湯で時間が10分以上の長いものは２の段階で鍋に入れます。
＊ロングパスタは食べやすい大きさに折って下さい。
＊最後の煮込むところは焦げ付きやすいのでたまにかき混ぜてください。

　

ニョッキといえば、じゃがいもとセモリナ粉で作った筋をつけた形のものが有名だけど、トスカーナ地方はリコッタチーズの素朴な形のニョッキを作ります。
その名もマルファッティ。イタリア語で醜いとか不恰好な、という意味だそうです。

この不格好だけどとってもおいしい、リコッタチーズのニョッキを手には入りやすいカッテージチーズで作りました♪
ふわっもちっとしたクセになる食感とチーズの風味、ほんのり香るパセリがとっても美味！なニョッキです。

作り方はただ材料をぐりぐり混ぜ合わせて、沸騰したお湯にスプーンですくって落としていくだけ。
アツアツに溶かしバターを絡めて出来上がり！
生クリーム系のソースも合いますし、ハンバーグなどのお肉料理の付け合わせにもいいですよ♪

もちもちもチーズも好き〜♪ならクリッククリック！！

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カッテージチーズのニョッキ
材料：1〜2人分　調理時間：15分
カッテージチーズ（裏ごし）100g
☆卵　1個
☆ドライパセリ　小さじ1
☆パルメザンチーズ　大さじ1
強力粉　50g
バター（有塩）20g
塩　小さじ1/8（ひとつまみ）

作り方
１、カッテージチーズは布巾に包んで水気を絞ってボウルに入れ、☆印の材料を加えてよく混ぜ合わせる。さらに強力粉を加えて混ぜる。
２、お湯をたっぷりとわかし、１の生地をスプーンですくって落としていく。浮いてきたらざるにあけ、水気をよく切って器に盛る。
３、バターと塩を耐熱容器に入れ、レンジで溶かし（600w20秒）２にかけて出来上がり！

＊スプーンは2本使います。片方で生地をすくってもう片方で落とす、という感じで使ってください。

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この間、これをお弁当に持っていって、
「おひとつづつどうぞ」と言うと各自スプーンやらフォークやら手して私の机までやって来て「美味しい〜もう一つ良い？」って♪
お弁当にも良いですよw

といっても10分はパスタを茹でる時間。ソースにかかる時間はたったの5分！
レトルトを温めるくらいの時間で、ローリエとワインが香る、野菜とお肉のうまみたっぷりのボロネーゼソースが出来ちゃいます♪

ボロネーゼとは、イタリア、エミリア・ロマーニャ州ボローニャの定番パスタソース。
本来はひき肉とみじん切りの香味野菜をしっかり炒めて、ワインとローリエ、トマトで煮込んで作ります。
これを簡単に、野菜を刻むことなく美味しく作ちゃいました♪
耐熱容器にひき肉とベーコン、フライドオニオン、にんにく、ローリエ、赤ワインを入れてレンジで1分チン！その後野菜ジュースを入れて4分チン！
これだけなのに、とっても美味しい本格的なボロネーゼソースが出来上がり。
ローリエの香りと、後味にほんのりワインの風味があって、なんとも深みのある味なんです。

そして、しっかりボリュームのある味だから、リングイネ（5mm幅くらいの平たいロングパスタ）や太目のスパゲッティ、フェットチーネなんかに合います。
私はリングイネを使いましたがお好みのパスタを使ってください。
最後にパルミジャーノを削ったら、レンチンで作ったとは思えない仕上がりでしょ？＾＾

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ボロネーゼ
材料：1人分　調理時間：10分
☆挽き肉（牛挽きまたは合い挽き）100g
☆ローリエ　1枚
☆フライドオニオン　大さじ1
☆赤ワイン　大さじ2
ベーコン　半分（10gくらい）
にんにく　1/4片
塩　小さじ1/4
無塩野菜ジュース（トマトベース）150cc
リングイネ　80g（スパゲッティでもフェットチーネでもOK）
パルミジャーノレッジャーノ　お好みで

作り方
１、パスタをたっぷりのお湯でパッケージの表示の時間通りに茹でる。
２、茹でている間にパスタソースを作る。
☆印の材料を耐熱容器に入れる。みじん切りにしたベーコンと芽を取ってつぶしたにんにくも耐熱容器に加えてよく混ぜ合わせる。ラップをしないでレンジで肉に火が通るまで加熱する。（600w1分）
３、２に塩を加え混ぜ合わせたら、野菜ジュースを加えてラップをしないでレンジで加熱。とろみがついて表面に油が浮いてくるまで。（600w4分）
茹で上がったパスタとしっかり和えて出来上がり！
お好みでチーズをかけてどうぞ！

えびグラタンと言えば、
パスタ茹でてホワイトソース作って具材炒めて、最後に３つをあわせてグラタン皿に入れて、チーズをかけて焼く。
わけですが、このレシピは違います。

パスタもたまねぎもえびも強力粉もバターも牛乳も、すべての材料をボウルに入れて一気にレンチン！
後はグラタン皿に移して、パルメザンチーズをかけてこんがり焼いたら出来上がり。
でも、こんな荒々しい作り方からは想像出来ないくらいすっごいすっごい美味しいの！
うま味がホワイトソースにとけ込んでいて、そしてなめらかクリーミー♪

ふつうなら、お鍋３つ必要なグラタンがボウルひとつでOK。
そしてこれなら一口コンロすら不要ですよ。(笑)
ひとりぶんグラタンが楽々出来ちゃうこの方法、ぜひ試してみてください！

やだ〜！ひとりごはんに最高じゃない！！って思ったら、クリッククリック！！

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えびグラタン
材料：1人分　調理時間：30分
むきえび　5尾
たまねぎ　1/4個（50g）
ペンネ　30g
強力粉　大さじ1
塩　ひとつまみ（小さじ1/8くらい）
牛乳　200cc
水　100cc
バター　10g
パルメザンチーズ　小さじ2

作り方
１、むきえびは背わたをとり、玉ねぎは薄くスライスして耐熱ボウルに入れる。強力粉と塩を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
２、１に牛乳を注ぎ、えびと玉ねぎについた強力粉を溶かし込む感じでよく混ぜ合わせる。そこに水とバターとペンネ（茹でずに）を加え、ラップをしないでレンジでしっかりととろみがつくまで（600w15分くらい）加熱する。
３、グラタン皿にバターを塗って（分量外）２を注ぐ。パルメザンチーズを振りかけて、オーブントースターで表面がきつね色になるまで（1000w10分くらい）焼いたら出来上がり！

＊ペンネはマカロニでも他のショートパスタでもOKです。ただし茹で時間12分以上のものの場合、水の量を増やして加熱時間も多くする必要があります。
＊チーズはお好みのものでOKです！グリエール合いますよ♪

おなじみボンゴレ・ビアンコです♪
ボンゴレ・ビアンコって無性に食べたくなるときありますよね。
でも仕事から帰って疲れてるときなんかは、
調理の手間を考えるとちょっと尻込み。。
といって市販のものではなかなか満足できない。

ということでシンプルだけどしっかりうまみの効いたボンゴレ・ビアンコのレシピ作りました♪
あさりのうまみをしっかり引き出すと、もうそれだけでソースになっちゃうんです。
コンソメもブイヨンもいりません。
パスタをゆでてる間に、
あさりをにんにくと唐辛子の香りをつけたオリーブ油と一緒にレンジでチン。
パスタがゆで上がる前にソースはできちゃいます♪
あとはパスタとソースを絡めるだけでできあがり。
パスタをゆでてる時間を利用してソースをつくるので、
あっという間にできちゃいます♪

こんなにシンプルなのに味はホントしっかり。
調理時間はみじかいし手間もかからないので、
食べたいときにすぐつくれますよ♪
材料さえあればあとはコンビニに買いにいくより早いかも？

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スパゲッティ・ボンゴレ
材料：1人分　調理時間：15分（パスタの茹で時間によります）
あさり　100g
スパゲッティ　80g
にんにく　1/2片
鷹の爪　1/2本
ピュアオリーブオイル　大さじ1
パセリ　みじん切り小さじ1
スパゲッティの茹で汁　塩気が足りないときは少々

作り方
１、あさりはひたひたの塩水につけて砂抜きをし、ザルにあけておく。
お湯を沸かして表示の時間に合わせてスパゲッティを茹でる。茹で汁は味の調節のためにとっておく。
２、スパゲッティを茹でている間にソースを作る。
耐熱容器に芽を取り除いてつぶしたにんにくと種を取り除いた鷹の爪、オリーブオイルを入れてレンジで香りが立つまで加熱する（600w1分）。にんにくと鷹の爪を取り除いて、あさりを入れてラップをしレンジで加熱する（600w2分）。
３、殻が開いたら茹で上がったスパゲッティとみじん切りのパセリを加えて味がなじむまでしっかり混ぜ合わせたら出来上がり！
味を見て塩気が足りないときはとっておいた茹で汁を加えて下さい。
＊スパゲッティは1％の塩分を入れたお湯で茹でて下さい。
水1リットルの場合はだいたい塩小さじ2になります。
＊あさりは重ならないように並べてひたひたになるくらいに3％の塩水を入れて砂抜きします。500ccの水の場合大さじ1の塩が目安です。
あさりの塩抜きと保存についてコチラを参考にどうぞ。

ローマ近郊のアマトリーチェという街が発祥と言われるパスタ、アマトリチャーナ。
ベーコンのこうばしい香りとうま味、脂の甘みがトマトソースにとけ込んで濃厚な味。
そこに玉ねぎの甘さも加わった美味しいソースです。
ローマっ子がこよなく愛するパスタソースだとか。

材料はベーコン、玉ねぎ、トマト缶といつでもそろっていそうな3つがメイン。
あとはにんにくと鷹の爪、チーズだけ。
これだけなのにうま味のしっかりあるパスタなんです。バランスが良い組み合わせなんでしょうね〜。さすがだなーと感心しちゃいます。

作り方は、1cm角に切ったベーコンと薄切りの玉ねぎ、つぶしたにんにくと鷹の爪を耐熱ボウルに入れてオリーブオイルをかけたら、軽くレンジで加熱します。
トマト缶を加えてラップをしたら、レンジで8分くらい加熱してできあがり！
仕上げに、あればペコリーノチーズをすりおろして加えなければパルメザンチーズを加えてください。
濃厚なソースなので太めのパスタにも合いますよ♪

この3つで本当に美味しいソースが出来るの〜？と思いつつ簡単だから作ってみるか、って思ったらクリッククリック！！

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アマトリチャーナ
材料：1人分　調理時間：15分
ベーコン（ブロック）　50g
玉ねぎ　1/4個（50g）
にんにく　1/2片
鷹の爪　1/3本
オリーブオイル（ピュア）　大さじ1
トマト缶（カットタイプ）　1カップ
スパゲッティ　80g
パスタの茹で汁　大さじ1
ペコリーノまたはパルメザンチーズ　大さじ1

作り方
１、スパゲッティを茹でるお湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。
その間にベーコンを1cm角に切り、玉ねぎを薄切りにする。にんにくは芽をとってつぶし、鷹の爪は種を取り除く。
２、耐熱ボウルに１とオリーブオイルを入れ混ぜ合わせ、ラップをせずにベーコンがバチッというまでレンジで加熱する。（600ｗ1分くらい）そこにトマト缶を加えてラップをしてレンジで水っぽさが無くなるまで加熱する。（600ｗ8分くらい）
３、２のボウルに茹で汁とパスタを加え混ぜ合わせる。チーズも加えて混ぜたら出来上がり！

＊スパゲッティはお湯に対して1％の塩を入れて茹でてください。（この塩味も大切なので）
水1リットルの場合は小さじ2の塩、1.5リットルの水の場合大さじ1が目安です。
＊チーズは、ペコリーノロマーノがあれば最高！あとはグラナパダーノやパルミジャーノレジャーノもすりおろしてどうぞ。
粉チーズのパルメザンチーズでもOKです！

ほんのりグリーン色がきれいなピスタチオのパスタ。
シチリアってオレンジやレモンだけじゃなくピスタチオの産地でもあります。
ピスタチオのペーストをお土産でもらったことないですか？
日本では製菓材料が充実しているお店なんかで売ってたりしますが、これをお菓子だけに使うのではなくパスタにもするそうです。
本当にきれいな緑色で香ばしくてコクがあるパスタで美味しいんですよ〜。

でも日本でペーストを買うとなると結構お高いのでピスタチオをみじん切りにして作ってみました。
色はほんのりにしか緑色にならないけど、味は美味しい！！粒々ナッツの食感も良い感じです。
今回は、若いグリーンの強いピスタチオがあったので半分はそれにしました。
（若いのはコクが少ないので色づけ程度に入れるのが良いと思います。）

作り方は、ピスタチオをぬるま湯に５分ほど浸して茶色い薄皮を剥き、みじん切りにします。
レンジでベーコンとにんにくを加熱して、そこにピスタチオ、生クリーム、パルメザンチーズを加えて混ぜてレンジで20秒チン！胡椒と茹でたパスタ、茹で汁を加えて混ぜたら出来上がり！
パスタの湯で時間にもよりますが、10分くらいで出来ちゃいます。
おつまみでちょっと余っちゃったピスタチオででもお試し下さい♪

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ピスタチオのパスタ
材料：1人分　調理時間：10分
スパゲッティ　80g（私は6分茹でのフェデリーニを使用）

ピスタチオ　15〜20粒
ベーコン　1枚
にんにく　1/2片
生クリーム　大さじ2
パルメザンチーズ　小さじ2
胡椒　少々（ひとつまみくらい）
パスタの茹で汁　大さじ2

作り方
１、パスタを茹でる。（1Lのお湯なら塩小さじ2のお湯で。）その間にピスタチオの殻を取り、ぬるま湯につける。薄皮がふやけるまで。（5分くらい）
２、ベーコンは1cm幅に切り、にんにくは芯をとってつぶす。これを耐熱容器に入れてレンジでベーコンがカリッとするまで加熱する。（600ｗ約50秒）
３、２に薄皮を剥いて細かくみじん切りにしたピスタチオ、生クリーム、パルメザンチーズを加えて混ぜ、レンジで温める。（600ｗ約20秒）ここに茹で上がったパスタ、茹で汁、胡椒を加えて混ぜ合わせたら出来上がり！