ついに出来ちゃいました！フランスパン、クーペ。
これがうまいのなんの。１個なんてぺろりと平らげられてしまいます。
パンをちぎったときの、パチパチというはじけるような皮と、もっちりとまるで伸びるかのような中身の感触は、それだけでいつものフランスパンと違う！と感じるはず。
この感触を味わえるのは焼きたてを食べられるからこそ。手作りすることの幸せを感じちゃいます。

これがオーブントースターで、フランスパン専用粉やモルト、ビタミンCを使わなくても出来ちゃいます。
いつものパンの材料に薄力粉とレモン汁をプラスすればOK。
こね時間は5分、発酵は1回だけ。今すぐにでも出来ちゃいそうでしょ？
ちなみに、フランスパンは生地は同じでも、大きさ・重さ・切れ目の数で名前が変わります。
20cmほどの大きさで切れ目が一本なこのフランスパンはクーペと言います。
生地を２等分しないで成形し、切れ目を３本入れればちょっと小さめのバタールが出来ます。
おうちのオーブンのサイズに合わせて作ってください。

今度の週末、焼きたてフランスパンでブランチ、なーんて良いですよね♪
美味しいオリーブオイルをタラリとかけたらもう最高！

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クーペ
材料: 2個分　調理時間:80分

★ぬるま湯（40度）　小さじ2
★ドライイースト　小さじ1
★砂糖　小さじ1
強力粉　140g
薄力粉　60g
水　120cc
レモン汁　小さじ1/2
塩　小さじ1/2

作り方
1、★をあわせてよく混ぜ、溶かしたら泡だってふわふわの状態になるまでおく。
その間にボウルに強力粉と薄力粉を入れて混ぜ合わせ、真ん中を空けて水を注ぐ。粉を内側から崩して混ぜ合わせ、全体に水分が行き渡るまでこねる。（行き渡ればOK）
2、1の生地を手で直径20cmくらいにのばし、レモン汁と★を乗せて、生地を包むようにしてこねる。大体混ざりあったところで塩を加えてこね、なめらかな生地になったら丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40度の湯煎にかけ2倍に発酵させる。（30分くらい）
3、クッキングシートを台に敷き、2の生地を取り出しかるく押してガスを抜いて2等分する。横15cm縦10cmの楕円に形を整え、上下に三つ折りにし、さらに半分に折り、閉じ目をしっかりつまんでくっつけたら閉じ目を下にして、霧吹きをかける。10分置いて一回り大きくなったらまん中にしっかり切れ目を入れ、さらに霧吹きをしてあらかじめ温めておいたオーブントースター（1000w）で15分焼いたら出来上がり！

＊生地のてっぺんに焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて下さい。
＊霧吹きはしっかりぬれるまでかけてください。クッキングシートにもしっかり。
＊生地はクッキングシートにのせたまま、トースターのトレーにのせて下さい。

寒い日が続きますね。
ピクニックを計画していた日に限って天気に恵まれず、張り切って準備していたのに未だ実現してません。。。
晴れて暖かくなったらすかさず実行出来るように、ピクニックバスケットはスタンバイさせてあります。
次の休みは晴れますように。

さてさて、今日のレシピは濃厚なホタテのラグーソース・スパゲッティ。
ほたてを細かく刻んでトロリと煮たソースをパスタにしっかり絡めていただきます。
うまみがあふれる感じで、口福ってこういうことよね〜♪って思います。
ちょっと冬に逆戻りしたような今日にぴったりなメニューです。

ラグーソースとは材料を細かく刻んで煮込むソースのこと。
代表的なのはボロネーゼ。日本で言うミートソースです。
それのホタテ版が今回のソース。

作り方は手軽にレンチンするだけ。
スパゲッティを茹でている間に、ホタテを刻んで他の材料とあわせてレンチンしたら、茹で上がったアツアツスパゲッティにしっかり絡めてどうぞ。
ほたての濃厚なうまみが口いっぱいにひろがります。お試し下さい♪

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ホタテのラグー
材料: 1人分　調理時間:10分

スパゲッティ　80ｇ
ほたて（蒸してあるもの）80g
にんにく　1/4片
★白ワイン　大さじ2
★フライドオニオン　大さじ1
★ローリエ　1枚
塩　小さじ1/4
野菜ジュース（無塩・トマトベース）3/4カップ

作り方
1、鍋に1.5Ｌの湯を沸かし塩大さじ1を入れて、スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
2、茹でている間にソースの準備をする。
ほたては、ヒモの部分は細かいみじん切り、貝柱のところは1ｃｍ角くらいに切り耐熱ボウルに入れる。にんにくはつぶして芽を取り除いてボウルに加え、★も加えてラップをしないでレンジ（600ｗ）で1分加熱する。
3、２に塩と野菜ジュースを入れて混ぜ合わせ、ラップをしないでレンジで6分加熱する。とろみがついて油分がういてきていたらＯＫ。１のスパゲッティの水気を切ってボウルに加えしっかり絡まるまで混ぜたら出来上がり！

*パスタはフェデリーニを使用しましたが、リングイネやスパゲッティーニなど太目の麺にも合います。

残り物のスープにカチカチになったパンを入れて煮込んだのが始まり、と言われているトスカーナの郷土料理、リボッリータ。
パンに野菜とベーコンの美味しさが吸い込まれ、しっかりとした味のこの料理は、鍋の後の雑炊を思わせる濃厚な旨さがあります。

本来はあまり物で作るわけだけど、このレシピはパン粉を使ったすぐに作れるお手軽版。
野菜とベーコンを炒めてトマト缶と水パン粉を加えたら、もったりととろみがつくまで煮込んで出来上がり。
パンが固くなるのを待って、、、なんて、なかなか出来ないですからね。
余らせがちなパン粉を消費出来るのも良いでしょう？

とろりとした食感で濃厚な味は、今日みたいに雨で寒い日にぴったり。
ホカホカお腹があたたまります。
残り物を最後まで美味しく食べる工夫からはじまったこの料理、ぜひぜひお試し下さい♪


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リボッリータ
材料: 1人分　調理時間:20分

玉ねぎ　1/4
セロリ　20g
にんじん　1/4本
ベーコン　2枚
にんにく　1/2片
白いんげん豆（水煮缶）　1/4
オリーブオイル　小さじ2
ローリエ　1枚
トマト缶（ダイス）　1/2缶
水　1/2カップ
塩　小さじ1/4
パン粉　1/4カップ

作り方
1、玉ねぎ、セロリはみじん切り、にんじん、ベーコンは8mm角に切る。にんにくは芽を取り除いてつぶし、白いんげん豆は水気を切る。
2、フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1のにんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりしたら、1のベーコンを加えてしっかり油が出るまで炒める。
3、2に1豆、ローリエを加えて油が全体に回る程度に混ぜたら、トマト缶、水、塩、パン粉を加えて煮込み、煮詰まってとろりとしたら出来上がり！

＊これだけでお腹がいっぱいになる分量です。

本日発売のESSE６月号の別冊付録「人気ブログ料理家のベストレシピBook」で、12ページ担当いたしました♪
他に、こうちゃん、YOMEちゃん、SHIORIさんという人気ブロガーさん達が！

私のページはブログにのせた中で主婦の方に人気のベスト10と、10分レシピ9品、新作2品。
全部で21品掲載されています。
以前にお知らせした通り、みなさんからのコメントも載せています。
どうぞのぞいてみて下さい♪

今回の撮影は、私の休みがとれなくて、１日で全て撮影するという強行軍（工程の写真を撮るとすごく時間が掛かるのです！）だったのですが、スタッフのみなさまのご協力のおかげで無事楽しく撮影出来ました。
お料理の先生にも手伝っていただいたのですが、私の料理を見て驚かれました。
「トマトソースにじかに生のハンバーグを置いてチンした人を初めて見た！」と。(笑)
「なのにしっかり美味しい」と。
撮影後、あれも美味しかったね〜、これも美味しかったね〜、と他のスタッフの方達とおっしゃってたそうで、嬉しいかぎり♪
撮影の進め方もとっても勉強になりました。
ありがとうございました！

本誌の方にはプロの料理家さん達のキッチン公開特集、料理家のこだわりキッチンが。
ひ、広い！きれい！！うらやまし〜っ！！！
お掃除とか収納方法とかとっても参考になりそうです。
あと、個人的にお菓子の空き袋で作るリサイクルバッグの記事に釘付け！
今まで集めた外国のお菓子のパッケージで早速作っちゃいました〜。
キッチン周りの小物入れにしようかな。
これすっごく簡単で可愛いですよ♪


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真ん中にゆで卵が入ったイタリア版ミートローフ、ポルペットーネ。
ポルペットーネとは大きなポルペッタ（肉団子）という意味です。
肉団子と入ってもゆで卵を挽き肉で包んで円柱状に成形して作ります。
焼いてから煮込む柔らかくてジューシーなお肉とゆで卵の相性はバツグン！
食べたときの印象がマイルドになるのに味に奥行きが出て後を引く美味しさです。

このポルペットーネ、家庭料理なのでオーブンで焼くものや、焼かずにブイヨンで煮るだけのものなど様々な作り方があります。
私的お気に入りはソースも同時に出来る、フライパンで焼いてから煮込む作り方。
ソースも同時に出来る、っていうのはイタリアらしくてとっても好きなんです♪
飾りたてない感じか良いでしょう？
そしてフライパンひとつで出来ちゃうところはもちろんだけど、一緒に煮込むから味が馴染むのもお気に入り。
ソースにも肉のうまみが存分に出ていてあますことなくポルペットーネを味わえてる！って感じなんです。
ちなみに、今回のソースの材料は野菜ジュースとローリエだけ。
なのにすっごい美味しいソースになりますよ。^^
見た目が可愛いのでおもてなしにもどうぞ♪

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ポルペットーネ
材料: 4人分　調理時間:40分

卵　3個
★合い挽き肉　200g
★パン粉　1/2カップ
★パルメザンチーズ　1/4カップ
★ドライパセリ　小さじ1
★塩　小さじ1/4
★胡椒　小さじ1/4
サラダ油　小さじ1
野菜ジュース（無塩、トマトベース）1カップ
ローリエ　1枚　

作り方
1、卵のうち、2個は固ゆで卵にする。
ゆで卵を作る間に★の材料と残りの卵をビニール袋に入れ、粘りけが出るまで袋の外からもみ合わせ、口を閉じて10分おく。
2、1の生地をバットなどに取り出し、10cm×20cmくらいの長方形にしてゆで卵を2個並べておく。円柱状になるようにゆで卵を包み、しっかりと押さえて形を整える。ゆで卵が円柱の中心にくるようにし、閉じ目はしっかりと合わせる。
3、フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、十分あたたまったら、2を入れて焼き色をつける。転がして焼き全体がこんがりとしたら、野菜ジュースとローリエを加えて蓋をし、中まで火が通るまで10分煮たら出来上がり！

＊火が通ったかどうかは真ん中に竹串を刺して、出てきた肉汁が透明ならOK。

ひきつづきピクニックメニュー。
これもクロスティーニ定番のペースト、ローズマリー風味の白いんげん豆のペーストです。

パンに豆！？って思うかもしれないけど、この豆ペーストはとってもクリーミーですっごくパンに合うんです。
豆は全て潰さず形を残していますが、とろりとクリーミーな食感。
このクリーミーな食感は日本の豆料理にはない感じでちょっと驚く美味しさです。
豆嫌いな人も、何これウマ〜イ！と食べていました。
ローズマリーの香りがとても白いんげん豆の味を引き立てるんですよね。

作り方はこれもとろみがつくまで玉ねぎとローズマリー、白いんげん豆を一緒に炒めるだけ。
とってもシンプルな料理です。
これが豆本来の美味しさを引き出していて、美味しいんですよね〜。
パンに豆か〜と言わずお試しあれ！

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白いんげん豆ペーストのクロスティーニ
材料: 4枚分　調理時間:15分

白いんげん豆（水煮）　1カップ
玉ねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ1
ローズマリー（乾燥）　小さじ1/2
塩　小さじ1/8

カンパーニュかバゲット（1cm厚さ）4枚

作り方
1、白いんげん豆は水気を切る。
玉ねぎは粗みじんに切る。
2、フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ中火にかけて炒め、しんなりしたらローズマリーを加えて香りが立つまで炒める。1の白いんげん豆と塩を加えて潰しながらとろみがつくまでさらに炒める。
3、パンをこんがりと焼いて2を塗ったら出来上がり！


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ご迷惑をおかけしました！画像が無事アップできました！！

ゴールデンウィークに入りましたね〜。
今日から8連休の方が多いでしょうか？
うちは連休は無いですが、友人達が休みなのでなんとなく私もウキウキ気分。
ちょっとピクニックなど企画してみたり。
遠出は無理なら近場で出来ることで楽しむ！私の信条です。^^

ということで、ピクニックにぴったりメニュー、クロスティーニ。
カリッとトーストした田舎パン、カンパーニュに肉や野菜のペーストを塗って食べる、イタリアトスカーナ
地方の料理です。
これは前菜として食べられています。
メイン料理が出てくるまでの間、これを食べてハラペコのお腹を落ち着かせる、というわけです。

材料は玉ねぎと鶏レバーだけ。ハーブはローリエだけ。
あとは塩と胡椒とオリーブオイルのみ。
作り方はただとろみがつくまで炒めるだけ。
シンプルな素材、単純な作り方なのに、なんでこんなに美味しいんだろ〜、とつぶやかずにはいられない美味しさです。
なめらかな食感と素材から引き出された甘みがあって、なんというかバッチっと決まってる味なんです。

私はスライスしてトーストしたパンとペーストを何種類かバスケットに詰めて、その場で好きなように塗って食べるようにしましたが、パンに挟んでサンドイッチにしても良いですよ♪
イタリアの田舎のイメージで青空の下でのんびりゆったり食べてくださいね！

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鶏レバーペーストのクロスティーニ
材料: 4枚分　調理時間:20分

鶏レバー　200g
玉ねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ3
ローリエ　1枚
塩　小さじ1/4
胡椒　小さじ1/4

カンパーニュかバゲット（1cm厚さ）4枚

作り方
1、鶏レバーは黄色い脂肪分を取り除き、流水で粗いながら心臓の中の血を出す。水気をキッチンペーパーでふき取り、1センチくらいに適当に切る。
2、たまねぎは薄切りにし、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、中火にかける。塩を加えてしんなりとするまで炒めたら、１のレバーとローリエを加えて、レバーの色が白っぽく変わったら弱火にする。フォークでつぶしながらさらに炒め、とろみがついてきたら胡椒をふって火を止める。
3、パンを焼いて２をのせていただきます！


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★カテゴリー表示の不具合ですが、多分これで解決したと思います！どうでしょうか？

★ストックレシピのレンズ豆のスープの件でご質問くださった方、メールがエラーで戻ってきてしまいます。
もう一度ご連絡いただけるでしょうか？